前日にチャーシューをしこむ。ジップロックに材料を加え、しっかり低温調理する（肉の厚さに応じて時間を調整）。冷蔵庫へ。

タレの準備も前日に。水と混合節を10分炊いてから漉し、みりんと濃口醤油を合わせて軽く沸かす。これも冷蔵庫へ。

この間に煮卵を作る（前日ならもっと味がしみます）。6分半茹でた卵に調味液を加えて冷蔵庫へ。

鶏油は小さめに切った鶏皮を耐熱容器に入れ、ネギの青い部分とすりおろし生姜を加え、ラップして600wで3分2セットで完成。

タレを仕上げる。弱火にかけながら薄口醤油、生搾り醤油を加え、なじませる。

丼に鶏油大さじ1、タレ大さじ9〜10、スープ300mlを入れ、麺を入れる。トッピングを乗せて完成。