なすはヘタを取り、縦半分に切って表面に浅く切り目を入れる。

ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

麺つゆ・水・生姜を混ぜ合わせておく。弱火でとろとろになるまで煮る。生姜は香る程度ですが、お好みで調整してください。