ボウルで肉だねの材料を粘りが出るまでしっかり混ぜる。空気抜きは1〜2回。

2等分して成形し、中火で両面に焼き目をつける。

赤ワインを加えて1〜2分煮る。

水・ケチャップ・ウスターソース・砂糖を加え、蓋なしで7分煮込む。

ソースのとろみが足りなければ、ケチャップ小さじ1を追加し、さらに1〜2分煮詰める。

バターを加えてソースをまとめる。