Sdgs 小豆の煮汁と米麹で 発酵汁粉
guzavie @cook_40127434
発酵餡子からの発酵汁粉。
残ったポリフェノールたっぷりの煮汁をリメイク。品のいい甘さのお汁粉が出来ました。
このレシピの生い立ち
小豆の煮汁が余って勿体ないので甘酒を作ってみたら、お汁粉になりました。
Sdgs 小豆の煮汁と米麹で 発酵汁粉
発酵餡子からの発酵汁粉。
残ったポリフェノールたっぷりの煮汁をリメイク。品のいい甘さのお汁粉が出来ました。
このレシピの生い立ち
小豆の煮汁が余って勿体ないので甘酒を作ってみたら、お汁粉になりました。
作り方
- 1
今回は炊飯器で発酵あんこを作りました。
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- 2
完成した発酵あんこを取り出しています。
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- 3
ゆで汁は初めに軽く渋抜きをしてあるものを使いました。
（現在は渋抜きは止めました。）
レシピID : 21540433 - 4
２の炊飯器は洗わないでそのまま小豆のゆで汁と、米麹を加えて混ぜます。
泡が出ています。気になれば取り除きます。 -
- 5
この炊飯器には甘酒のメニューがあるので、それを押すだけ、なければ60℃で6時間にセット。
- 6
時々様子を見て掻き混ぜながら待ちます。
3時間目で味を見たらいい予感です。 - 7
4時間でお汁粉が完成。
塩を少し入れても入れなくても。
温かくても冷たくても。 -
- 8
小豆の煮汁でオートミールを発酵させたお汁粉。
レシピID : 21633000 -
- 9
残った小豆の煮汁でお味噌汁。
贅沢な豆の香りがする美味しいお味噌汁です。
レシピID : 21540433 -
- 10
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レシピID : 21628520 -
- 11
小豆の煮汁で芋粥。
レシピID : 21603672 -
- 12
発酵あんこ。
ヨーグルトメーカー使用。
レシピID : 21540433 -
コツ・ポイント
炊飯器で先に発酵あんこを作っているので、お汁粉も早く発酵しました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21600035
