鶏もも肉を包丁で粗めに刻む（フードプロセッサーでもOK）。

ボウルに鶏もも、玉ねぎ、卵、片栗粉、酒、マヨネーズ、生姜、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。※小葱もオススメ

手を水で濡らしタネを10〜12個に丸める（お弁当用は小判型がおすすめ）。スプーン2本使用して手を使わない方法もありです！

余分な油を拭き取り、混ぜておいた照り焼きだれを加える。

中火でタレを煮詰めながらつくねに絡め、タレがとろっとするまで加熱する。