鶏肉をお掃除する。血がある筋を見つけてそぎ取る。分厚いところに包丁を横に入れて、薄くなるように開く。

１人分サイズにきり分けたら、皮をなるべくピンと張り、皮を下にしてフライパンに並べる。全部並べたら火をつけ4分。触らない。

塩麹をかけ、フライパンを回したら、フライパンに蓋をして、弱めの火で3分火をいれる。

出来上がり。