盛岡冷麺スープ
盛岡冷麺スープです
ヤマトのコクと甘みのある味付けを目指してみました
アプリでひらく作り方
- 1
スープの材料をすべて小鍋に入れ、沸騰してから30秒ほど加熱する
- 2
粗熱が取れたらボウルに移し、液面にぴったり張りつくようにラップをして冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やしておく
- 3
麺を2分ほど茹で、ザルにあけて氷水の中で揉みながらぬめりを落とす
- 4
冷やしておいたスープのラップを外す(もし牛だしの脂が残っていた場合、ここでラップにくっついて取り除ける)
- 5
麺を器に盛り、スープをかける。お好みのトッピングをする
コツ・ポイント
・スープはしっかりと冷やしてください
・トッピングはキムチや果物類、チャーシュー等をお好みで乗せてみてください
・麺は戸田久の業務用盛岡冷麺を使用してます(楽天など、ネットで買えます)
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