ふは水で戻し、水気をしっかり絞って溶き卵を絡める。

もやしは袋に数カ所穴を開け、電子レンジで1分加熱し、冷水で洗って水気を切る。

青菜は食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、麩を先に炒める。

麩に焼き色がついたらソーセージを加えて炒める。

もやしと青菜、唐辛子を加え、さっと炒める。

だしの素、塩コショウで味付けし、仕上げにしょうゆを回しかけて完成。