烏賊茄子中華炒め（魷魚茄子）
はまだまや @cook_40081100
ボストンで作る中華シリーズ。冷凍庫のイカと野菜室の茄子、そして手元にあった調味料で。
このレシピの生い立ち
茄子と烏賊で何作る？中国のお料理サイト『下厨房』から知恵を拝借して少しアレンジしました。
http://www.xiachufang.com/recipe/1072902/
烏賊茄子中華炒め（魷魚茄子）
ボストンで作る中華シリーズ。冷凍庫のイカと野菜室の茄子、そして手元にあった調味料で。
このレシピの生い立ち
茄子と烏賊で何作る？中国のお料理サイト『下厨房』から知恵を拝借して少しアレンジしました。
http://www.xiachufang.com/recipe/1072902/
アプリでひらく作り方
- 1
今回使った冷凍烏賊は、一口大に切って松かさ切りにしてあるもの。解凍しておきます。
- 2
中華なべにオイルを熱し、さっと烏賊を炒めて（中まで火を通さない）お皿にあけます。
- 3
なべを一度綺麗にしてからにんにく、しょうがを低温で炒め、香りが出たら茄子を投入
- 4
ふたをして、茄子がくったりするまで炒めます。
- 5
茄子がしんなりしたら、味噌、老干妈、生抽を入れ、烏賊も戻して蓋をし、中火で3分ほど炒め煮に。
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギを散らして数回なべを煽ってできあがり。
コツ・ポイント
棚にあったのが味噌と老干妈だったので使いましたが、オイスターソースと黒酢とか、豆板醤と甜麺醤とか、味付けはいろいろバリエーションが楽しめると思います。トロトロの茄子が美味しいですが、烏賊ではなくて豚でもよさそう。
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