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『畔上の台所』

『畔上の台所』

@cook_40156017
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ごはん家『畔上(あぜがみ)の台所』は完全無添加、化学調味料不使用
母が作り日々の食卓に並んだ料理などなど再現
昔ながらに手間ひま掛けて作られたまじめな調味料(塩、醤油、味噌、油)と
出来る限りの無農薬野菜を使い便利な加工食品は一切使わず全てが手作り
おしゃれな料理は出ませんが美味しくてカラダがよろこび「ほっこり」出来ます(笑)
http://blog.goo.ne.jp/hanahana0305

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  • 『畔上の台所』 『畔上の台所』
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    ナッツと鶏ハムの塩レモンパスタ

    アルチェネロパスタ1.6mm • 天日海塩750お塩ちゃん • リーフレタス • ナッツ粗みじん • 塩分45塩レモン • みよしなたね油 炒め用 • みよしなたね油 仕上げ用
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      ホタルイカ(ボイル)の下処理、造り方

      湾内産ホタルイカ
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        西町大根 切り干し大根の作り方

        無農薬栽培 大根
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          野蒜(のびる)味噌漬け

          みじん切り野蒜 • 秋田の米味噌
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            野蒜(のびる)醤油漬け

            茎葉付き野蒜 • 金笛醤油
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              山独活(うど)の夏柑和え

              独活スライス • 夏柑剥き身2個分 • 天日海塩750お塩ちゃん • みよしなたね油
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                のびる(野蒜)の下処理

                野蒜
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                  山菜の鶏ハムジュレパスタ

                  山菜 • アルチェネロ有機パスタ • よつ葉発酵バター • 鶏ハムジュレ • 茹で汁 • 金笛醤油 • みよしなたね油 • 天日海塩750お塩ちゃん
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                    完熟トマトとお塩のみ 飲めるケチャップ

                    完熟トマト • 天日海塩750 お塩ちゃん • 天日海塩750 お塩ちゃん • 天日海塩750 お塩ちゃん
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                      畔上流 柿と鶏ハムのサラダ(柚子酢和え)

                      柿 • 玉ねぎ • 自家製鶏ハム • 村育ち柚子酢 • アンデス天日湖塩
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                        畔上流 焼き真菰(まこもだけ)

                        マコモ
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                          畔上流 真菰のチーズグラタン まこもだけ

                          マコモダケ 小2本 • 玉ねぎ 半分 • 自家製ベーコン • シメジ 少々 • バター • よつ葉 北海道十勝100 3種のチーズ • ユニオン パルメザンパウダー 粉チーズ • みよしなたね油 • 自然農法小麦粉 • よつ葉牛乳 • アンデス 天日湖塩 • ホワイトペッパー
                          • 2皿分
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                          畔上流 こごみのナムル

                          茹でて下処理済みのこごみ • ごま油 • すりおろしニンニク • 天日海塩750お塩ちゃん
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                            畔上流 つくしの下処理~おひたし

                            つくし • 水 • 天日海塩750お塩ちゃん • 金笛醤油
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                              畔上流 椎茸とベーコンのチーズ焼き

                              木の里農園 原木椎茸 • 自家製豚バラベーコン • セロリの葉 • にんにく • みよしなたね油 • ムラカワ バター • セルロース不使用 よつ葉ミックスチーズ • セルロース不使用 ユニオン粉チーズ • 天日湖塩 アンデスの至宝 • SBブラックペッパーホール
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                                『畔上の台所』流 明太子パスタ

                                アルチェネロ オーガニックパスタ • 自家製からいすけ明太子 • バター • アンデスの至宝 天日湖塩 • 胡椒 • 水 • 天日海塩750 お塩ちゃん • 海苔 • 青み野菜今回は豆苗
                                • 1人分大盛り
                              • 『畔上の台所』 『畔上の台所』
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                                『畔上の台所』流 塩レモンの作り方

                                高耕農園産 無農薬栽培レモン • 果実酒瓶8L • 天日海塩750 お塩ちゃん
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                                  『畔上の台所』流 ふきの葉ジャコふりかけ

                                  無農薬のふきの葉 • 無漂白無添加のジャコ • かどや純正ゴマ油 • 天日海塩750 お塩ちゃん
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                                    『畔上の台所』流 キャラブキの作り方

                                    無農薬のふきの茎細い部分 • ふた夏熟成 金笛醤油
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                                      『畔上の台所』流 ふきの下処理~水煮

                                      蕗 • 天日海塩750 お塩ちゃん

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