畔上流 真菰のチーズグラタン まこもだけ
『畔上の台所』 @cook_40156017
知られざる秋の味覚の真菰を使ったグラタンです
このレシピの生い立ち
真菰がたくさん手に入ったのでグラタンにしてみました
畔上流 真菰のチーズグラタン まこもだけ
知られざる秋の味覚の真菰を使ったグラタンです
このレシピの生い立ち
真菰がたくさん手に入ったのでグラタンにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは縦に半割して半分使う
根の部分を三角に切り取り根側から皮を剥く
縦方向に薄くスライスする -
- 2
まこもは葉を取って皮を剥き
縦に半割して斜めに3ミリ位にスライス - 3
シメジは20本ほど取って石突きを切り取り
ほぐす - 4
自家製ベーコンを5ミリにスライスして
寝かせて5ミリ幅に切り90度回して更に5ミリ幅に切り角切りにする - 5
フライパンにみよしなたね油を大さじ1敷いて弱火にかけベーコンを投入
よく脂を出す - 6
しっかり脂出ししたら
玉ねぎを透明になるくらいまで炒める -
- 7
玉ねぎが炒まったら
シメジを入れ油が回ったら真菰を投入 - 8
真菰をしんなりするくらい炒めたら小麦粉を全体に振りかける
-
- 9
全体に小麦粉を混ぜてまぶしたら
牛乳を入れて混ぜる -
- 10
ホワイトペッパーを少々振り
煮詰めていく -
- 11
とろみがついて来たら火を止めて
耐熱皿に盛る -
- 12
ミックスチーズを散らしてグリルに入れて強火で焼く
-
- 13
チーズが溶けて表目が美味しそうなキツネ色になったら完成
-
- 14
粉チーズバージョン
粉チーズはもっと多めで良いかも -
- 15
表面カリカリでこちらも美味です
-
コツ・ポイント
ミックスチーズでしっとりチーズ焼きも良いし粉チーズでカリカリも美味しいですよ
つくれぽ
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