Dulce

cebollas amarilla del mismo tamaño, pequeñas • aceite de oliva • vinagre balsámico • sal y pimienta recién molida

arroz precocido • azafrán • cebollino • chile dulce rojo picado en cuadritos • cebolla picada bien fina • ajo rayadas • consomé de pollo • pimienta • ayote • mantequilla • tomillo (las hojitas)

De 6-7 plátanos • huevos • carne molida de res • queso cheddar • habichuelas tiernas (green beans), es opcional pero le da un buen sabor • Adobo • Sazón (opcional) • Ajo • Sofrito • Aceite • Salsa de tomate • Mantequilla o margarina

Para la Masa • harina de trigo • sal marina • azúcar • huevos temperatura ambiente ( no fríos) • mantequilla natural • Para la Infusión • agua • estrellas de anís • cáscaras de tomatillo ( tomate verde) • Aceite de Cacahuate suficiente para freír las figuritas una vez cortadas y decoradas • Para Espolvorear •

Jugo (sumo) de lima o limón • blue curaçao (curazao) • vodka • hielo • ginger Ale ( bebida gaseosa clara) o sostituir con agua tónica)

vainicas tiernas • carne de res molida • chile dulce picado fino • cebolla pequeña picada fina • ajo picados fino • aceite • achiote, sal, comino y pimienta • culantro picadito fino

Para el Caldo • lomo de cerdo magro cortado en tacos (trozos) limpio de grasas (es preferible que el cerdo sea alimentado en forma vegetariana y ecológica por salud y sabor) • puerna de cerdo magro cortado en tacos, limpio de grasas ( recomiendo igual que el anterior) • agua hirviendo suficiente para hacer el caldo en una olla grande para la masa, el guiso y cocer los tamales a vapor con el resto del caldo • cebolla • epazote (de no haber 1 rama de cilantro) • ajo entera • laurel • zanahorias peladas y cortadas • apio entera cortada • sal marina ( el caldo debe estar poco más salado de lo normal porque en el proceso de cocción los tamales pierden sabor y sal por eso se cuecen con el vapor del caldo poco más saldo pero sin exagerar la cantidad de sal. ) • Para las hojas de maíz •

solomillo de res en un sólo trozo desgrasado • brandy de vuestra preferencia (yo Carlos I por sabor) • ajo grandes sin cáscara y cortados a lo largo en 4 partes c/u • sal marina en grano • pimientas varias trituradas, no pulverizadas • tomillo seco • canela • pimiento piquillo picante • pimenton dulce ahumado • pimenton • pimiento de cayena pulverizada • mostaza en polvo •

COCO PICADO EN TROCITOS • AZÚCAR MORENA • AZÚCAR GRANULADA • AGUA DE COCO • ALMENDRA • NUEZ MOSCADA • AVELLANA

bananos verdes • atún tesoro del mar, en aceite o agua • mayonesa, medianas • rollo de culantro, "cilantro" • sal • cebollas • el jugo de 2 limones ácidos, criollo o legítimo • opción chile dulce rojo

YUCA • CARNE DE TERNERA PICADA Y GUISADA AL GUSTO, PREFERIBLEMENTE NO MUY JUGOSA • ACEITE VEGETAL • ajo • ajíes gustosos dulces • cilantro • sal • SAZONADOR Maggi

Zanahoria • Apio • Col o repollo blanco • Agua

patatas medianas • boniatos grandes • zanahorias medianas • diante de ajo • nata • queso añejo seco de vuestra preferencia • leche evaporada • sal marina • pimienta negra triturada (opcional) • pimienta verde triturada (opcional) • pimienta blanca triturada (opcional) • pimienta rosa triturada (opcional) •

cup crema dulce • pejibayes • cebolla morada • caldo de pollo • sal y pimienta • mantequilla

masa • papas • carne de cerdo • pollo • manteca de cerdo • asiento de chicharrones • arroz sin reventar • culantro sin semillas • zanahoria • huevos duros • chile dulce en tiritas • condimentos

*Para los Arbolitos Navideños* • Harina integral • Harina pastelera • Polvos de hornear • Bicarbonato • Azúcar Moreno • sal marina • huevos a temperatura ambiente • jengibre rallado ( de preferencia fresco de no haber seco) • canela molida • nuez moscada molida • cardamomo molido ( opcional pero da un sabor distintivo) •

huevos • aguacate • cebolla pequeña picada fina • Pimienta, sal, mayonesa • limón ácido • chile dulce picado fino • mostaza

empanadas • queso mozzarella • tomates frescos • queso ricotta • espinaca congelada • salchichas italianas (dulce o picante)

Gallina o pollo 100% natural lavada, pelada , sin dentros y sin exceso de grasa. (ésta pesó 3.4 kgs) • curry 100% natural • pimentón dulce • tumérico rallado fresco o en polvo • mejorana molida • pimientas varias molidas • tomillo molido • salvia molida • romero molido • nuez moscada molida • mostaza molida seca • oregano molido •

huevos batidos • azúcar • extracto de almendras • sal • nata líquida • canela molida • clavos de olor molidos • anís estrella molida • mantequilla clarificada o aceite de canola ( yo usé mantequilla orgánica en aerosol) • Nata Montada (yo usé de bote en aerosol) • Fruta de la estación de vuestra preferencia rebanada o en gajos para adornar ( yo use fresas y una manzana) • conserva, jalea o mermelada de frambuesa o de la fruta de vuestra preferencia yo usé de frambuesa orgánica •

dulce de leche • leche evaporada • media crema o Heavy Cream. • grenetina o gelatina sin sabor, o su equivalente a 4 sobres si usas la marca Knox. • agua fría • leche en polvo sabor Coco

pavo de 2 libras (5,500kg), descongelado • Este relleno es para un pavo de 12 libras (5,500kg) • pan blanco en cubos, tostadas • mantequilla sin sal (1 barra) • cebolla picada • apio picado, tallos y hojas • setas o champiñones picados (pueden no ponerlos) • sal • tomillo seco • pimienta • salvia • caldo de pollo o pavo (opcional) •

consomé neutro clarificado • cebolla 100 gr estragon fresco • tomillo fresco • ajo • laurel fresco una hoja • semillas de cilantro • pimienta negra en granos • albahaca fresca • porro • ají dulce venezolano • sal • hielo •

Chuletas de cerdo cortadas gruesas • Ajo majado • Cebolla cortada pequeña • Naranjas dulces • Naranja agria • Albahaca seca • Tomillo seco • Sal molida • Vino blanco • Caldo de pollo • Salsa soja • Salsa tomate