Estrella

romero • orégano • chile pepita seco y martajado • ajo • anís estrella • laurel • tomillo • Aceite de olivo extra Virgen • menta fresca • cebolla finamente picada • sal de grano • pimienta •

sopa combinada • tomates para la salsa • chica poro picado • chiles serranos • sal • consomé en polvo • consomate • aceite • agua • poro • ajo japonés • sal

calabaza de castilla/zapallo/anaranjada • agua • cono de piloncillo/panela/papelón • rama de canela • anís estrella • guayaba • mandarina

Agua • (aprox. 80 g) Piloncillo • Café legal tostado y molido con caramelo • naranja pequeña Cáscaras de naranja (son 10 pedacitos) sin la parte blanca sobre la cáscara • Pimienta negra • Clavo de olor • Anís estrella • Canela en rama (rómpela al momento de colocarlas junto con el café)

Manzana • Clavos de olor • Estrella de anís • (1/4 de pieza) Piloncillo • Agua purificada

calabaza • Piloncillos • Estrellas de anís • Clavos • canela • agua

grandes (deshojadas) Flores de cempasúchil • Agua • Piloncillo • vainilla • varita Canela • Anís estrella • Clavo de olor • Masa de maíz • Leche evaporada • leche entera o deslactosada

Peras amarillas suaves • Azúcar • Canela en rama • Anís estrella • Agua

Orégano • Tomillo • Comino • Laurel • Caldo de pollo • clavos de olor • anís (estrella) • anís (granito) • Ajonjolí • pimientas • chiles Anchos • chiles guajillo •

harina • agua • mantequilla 🧈 • esencia de vainilla • sal • azúcar • huevo 🥚 • aceite • canela y 50 gr de azúcar (para el paso final) • Manga • boquilla de estrella ⭐ (828) • Tijeras •

Charola aprox 30cm × 50cm • Papel estrella o encerado 1 pliego • Harina • Mantequilla Gloria o Ghee • Huevos • Vainilla • Azúcar (pueden ser 270g o 250 gr) • Chocolate Semi-amargo (Turín pref.) • Cocoa o Cacao • Nuez troceada (opcional) • Helado de Vainilla (opcional)

pz de papa • Crema • tocino • perejil • Pimienta • Aceite • Queso mozzarella • Mantequilla • Papel aluminio

vino blanco • limón eureka en rodajas • pera • manzana amarilla • manzana roja • canela entera • anís estrella • cardamomo • nuez moscada • clavos de olor clavados en el limón eureka • naranja • jugo de naranja •

arroz • agua • leche • leche evaporada • leche condensada • canela • estrella anís • vainilla

maicena (fėcula de maíz) • soperas de leche de polvo (yo utilicé leche nido) • mantequilla en trocitos a temperatura ambiente • leche condensada • tenedor • Papel estrella para hornear

masa sableé • mousse de jamaica con mezcal • suspiros de merengue • coulis de grosella • chocolate derretido • helado de zarzamora • falso coral

concentrado de fresa, menta y dos piezas de anís estrella • azúcar • jugo de limón • maicena

harina para crepas de la marca Tres Estrellas • agua • duraznos en almíbar • jamón • queso doble crema • queso oaxaca • mermelada de cualquier sabor • cajeta

harina para churros Tres Estrellas • agua • aceite • azúcar

Pollo en cubos • Coliflor en pedazos chicos • Zanahorias cocidas en pedazos chicos • Ramen • Vinagre de Manzana • pasta de Jitomate • Mostaza • caldo de Res • Cebolla en polvo • Ajo en polvo • Gram Masala • Comino •

Tortilla de maíz • Ajo 2 dte • Jitomate Saladet • Canela entera • Clavo de olor 2pz • Chile ancho 2pz • Chile morita 1pz • Bolillo salado ¼ pz • Ajonjolí tostado • Anís estrella ½ pz • Chocolate de mesa • Orégano •

peras maduras pero firmes • vino tinto • agua • raja de canela • estrella de anís (sustituit con 1 clavo de olor) • azúcar • naranja (solo su ralladura)

Confit: • Muslo y pierna de pato • Grasa de pato • laurel • enebro • romero • ajo • Estrella de anís (o clavo de olor) • Sándwich • pan o baguette • Huitlacoche • jitomates •

aceite de girasol • zanahorias peladas y ralladas • harina de almendra • azúcar morena • huevos • sal • Canela en polvo • Cardamomo • Anís estrella • Ralladura de jengibre • nueces picadas • Philadelphia •

Bisteces de res cortados a la mitad a lo largo • Pimientos en tiras delgadas • de Cebolla en tiras delgadas • Azúcar • Agua • Salsa de Soya • Estrella de Anís • Clavo de olor • piel de naranja • Ajo picado a lo largo • Jengibre picado en tiras pequeñas

Agua • Manzanas • Canela • Clavos de olor • Estrella de Anís • Ralladura de Naranja • Miel de abeja o azúcar

Vino tinto • Sidra de manzana • Canela • Estrellas de anís • Jengibre • Naranjas • Manzana • Guayabas • Miel de abeja (yo le pongo como tres cucharadas) • Brandy si lo deseas