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camaro cocido y pelado con cola • sal y especias recién molidas • licor de café • Mantequilla para freír los camarones • Guiso de calabacitas: • calabacitas picadas • cebollas en juliana • licor de anís • Manteca • Sal • Azúcar
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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de harina • levadura • azúcar • sal • huevo • licor de café • aceite • leche • aceite para freír • azúcar glass para espolvorear • mermelada de frambuesa para rellenar
6 raciones
Vianey Ramírez
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chocolate obscuro troceado • licor de café • kahlúa • tercios de taza de azúcar • mantequilla • taza de harina • huevos separar claras de yemas • cocoa en polvo y crema batida para decorar
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Harina integral • Huevos • royal • Chocolate en pastillas o en barra o cocoa en polvo • mantequilla sin sal • Kalua • azúcar • sal • capacillos de papel encerado
24 piezas
OTata Tulia Tanagra
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galletas sin sal. Aquí se llaman campechanas • soluble • agua caliente • licor de café • sustituto de azúcar • Crema para café sin azúcar y ligera de grasa hay una muy buena que venden en sams • de raza de leche • vainilla
scano170
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pierna de cerdo picado con cuchillo salpimentada • manteca • zanahorias encurtidas • pulque con sal y jalapeños picados sin rabo • Guarnición : • manzanas descorazonadas marinadas en licor de café • Mantequilla • plátanos pelados verdes • licor de limón o naranja • Mantequilla • Salsa : • pulpa de calabaza de castilla •
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Pay de chayote: • masa para pay de su preferencia • Mantequilla • Relleno del pay: • chayotes pelados, cocidos sin corazón • requesón • chaya picada cocida • azúcar • extracto de almendras • licor de anís • chía • Para pegar la tapa y barnizar : •
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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lechuga • mangos petacones (bola) • melón • de piña o 1/2 lata en almíbar • coco rallado • Para la vinagreta: • vinagre blanco • aceite de oliva • crema de coco o kahlua de coco
15 min.
chef dayver
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pierna aromatizada con azahares y rellena con zanahorias bebe en un solo trozo • Sal y especias molidas • Mantequilla • agua fuerte de azahares o infusión • licor de anís • Azúcar • Salsa de aguacate e hinojo • La pulpa de seis aguacates • jugo de naranja • tequila • salvia • hinojo picada •
6 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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pierna de cerdo limpia • azúcar • Hierbas de olor • vinagre de piña o madre • aceite • cebollas limpias cortadas en aros • ajo • Sal y pimienta recién molida • Zanahorias pequeñas • manzanas • caballitos de tequila • caballito de licor de anís o café •
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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para gelatina de café de olla: • agua • canela • café legal de grano • azúcar o a su gusto • caballito de licor de café • al ras de grenetina • agua para hidratar la grenetina • para la gelatina café con leche: • leche • lechera • media crema •
Estely
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lomo tierno limpio • manteca • sal y pimienta • cebolla partida por mitad • ajo • Agua • Vinagre madre o de piña casero • hierbas de olor • tela • Hilo de cocina para amarrar • Ensalada: • verdura cocida finamente picada •
6 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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