Pencas rellena

pierna en un solo trozo, sal pimentada y marinada • jitomate asado muy maduro • chiles guajillos ablandados en vinagre madre con todo y rabo • cebolla pelada y asada • ajo pelados y asados • hierbabuena picadas • menta frescas picadas • vinagre madre o piña • pulpa de tamarindo pelado y sin semillas • especias recién molidas • canela asada • piloncillos hervidos en pulque o cerveza clara •

carne molida mixta. (res y cerdo) • cebolla pelada y finamente picada • ajo pelados y picados • epazote finamente picadas • tomatillos verdes de milpa pelados y picados finamente • xoconostle asado pelado y picado sin semillas finamente • Puñito de arroz lavado y seco • pan molido • huevo sin cascarón • Especias recién molidas • Sal • chile chipotle en escabeche al gusto •

Nopales o pencas (también se pueden usar los nopalitos tiernos, hay que elegir los extremos de las partes cortadas el año anterior y que hayan crecido en primavera) son más sabrosos y más tiernos • queso de sabor intenso como el queso panela o Chihuahua • cebolla grande cortada en rodajas • epazote • chiles secos troceados (tiene que ser una mezcla de chiles suaves y picantes) • jitomate • cebolla pequeña • huevos • pan rallado o harina de trigo cant. necesaria • aceite para freír • sal

pencas de acelgas • chorizo revilla • queso curado • harina • huevos • Agua • Aceite de oliva • Sal • Para acompañar: Tomates cherry al ajillo

polenta instantánea • leche • caldo • c de queso crema • Sal, cúrcuma, pimienta negra, nuez moscada, caldo casero • carne picada • cebolla grande • ají verde • zanahoria rallada • penca de cebolla de verdeo • puré de tomate • Sal, cúrcuma, pimienta negra, laurel, pimentón, caldo casero •

arroz tricolor • pencas de apio • tomates • huevos cocidos • salmón • aguacates • Lima • Cilantro fresco • Eneldo • Sal • pimienta • cebolla roja •

pencas • calabacín • Queso mozzarella • harina • huevo pequeño

pechugas de pavo • chorizo criollo • Ciruelas • Orejones • puerro • zanahoria • penca de apio • ajo • chirivía • caldo de pollo • Mantequilla • Sal y pimienta

Para las Pencas: • pencas de acelgas • jamón serrano • queso • Agua • Aceite de oliva • Sal • Para el Rebozado: • harina • huevos • Sal de ajo • Perejil picado •

calabazas • Pencas de 2 atados de acelga • suprema asada • Queso mantecoso • Sal • Aceite

pencas de acelgas grandes • Sardinas en salazón, una por penca • triángulo de queso por penca • Sal • Aove • Harina para rebozar • huevo para rebozar • perejil • De pimienta blanca molida

zapallo cabutia • carne vacuna (carnaza roast beef o paleta) • cebolla • puerros • pencas apio • ajo • lata choclo en grano • queso cremoso • queso rallado • aceite • Sal y pimienta a gusto • Condimentos: orégano, coriandro, pimentón, ají molido •

acelga • jamón york • jamón serrano • Champiñones laminados • Queso mascarpone • Pimientas variadas • Perejil • Sal • Aceite de oliva • Harina • huevos

Boloñesa de carne picada

atún • pimientos asados • aceitunas verdes • Pera en almíbar ligero • Tofu o surimi • Sal • Aove

carcasa de pollo • muslo con contramuslo • cebolla • puerro • ajos • laurel • zanahorias • pencas de apio • Sal • Pasta tiburón • Para los rellenos • picadillo de ternera •

Pencas • Queso fresco • Mix de semillas con agua • Cereales sin azúcar • Pan rallado • Harina • Avena • Polenta • Condimentos a gusto

fécula de mandioca • almidón de maíz • leche en polvo • cm³ de aceite de girasol • chicle de mandioca • sal • acelga en crudo sin las pencas • ricota o seso cocido • rebozador de arroz • queso rallado • perejil • ajo •

acelga hermosas o 12 medianas • huevo, sal y harina para el rebozado • gambas o langostinos • de cebolla • aceite • harina • leche • fumé de pescado o marisco • sal, pimienta y nuez moscada • Las cabezas y cáscaras de las gambas o langostinos • ajo • cebolla •

acelga • Jamón serrano • huevo y harina • magra de jamón • pequeño de ajo • almendras • Perejil • Caldo de jamón, del de cocer las pencas.- • harina

acelga • huevos • Harina común • Sal, pimienta, orégano y provenzal a gusto

queso mató • tiernas de apio • semillas de chía • aceite de oliva virgen extra • sal rosa de Himalaya • lima • pimentón ahumado de La Vera • pimienta negra • albahaca seca molida

calabaza mediana • cebolla • morrón verde • Pencas • arroz cocido con azafrán (sobrante que tenía) • queso crema • queso quartirolo o sardo rallado • saborizante de panceta • Condimentos a gusto

carne picada • pencas de Acelga • cebollas • morrón Colorado • huevos Duros • sal, Aceite • Orégano, provenzal, pimienta, pimentón, cúrcuma • tapas Roticeras

anchas hervidas • Queso quartirolo • Paleta cocida • Huevo • Harina para rebozar • Pan rallado • Condimentos a gusto • saborizante en polvo sabor panceta(o el que te guste) • Aceite para freír o freidora sin aceite

papa grande • ricota • huevo • ajo (pueden ser dos, es a gusto) • cebolla grande • zanahoria • morrón rojo • aceite para saltear (yo usé de coco) • acelga (con sus pencas) • champignones • nuez moscada • C.n Queso azul