Pierna sin

pierna de puerco • laurel • ajo grande 🧄 • cebolla blanca • jitomates 🍅🍅 • chiles guajillo sin semillas • chile ancho sin semillas • ajo o una cucharadita de sal de ajo 🧄 • pimienta molida negra • pizca de comino • clavos • orégano •

pierna de cerdo sin hueso • papel aluminio • miel para barnizar • limones, su jugo • ajo picados • salsa soya • miel • vinagre manzana • sal • romero • harina • jugo de cocción más agua •

pierna de cerdo sin grasa • chiles guajillos hidratados • ajo grandes • cebolla • el jugo de una naranja dulce • oreganito • comino • cerveza oscura • pan para torta • mayonesa • chiles chipotles dulces

carne de res (pecho, chamberete sin hueso o platanillo) • pierna o lomo de cerdo • papa (Yo le puse 2k) • cebollas • zanahorias medianas • tomates • chiles Anaheim • aceitunas (opcional) • laurel • Pimienta negra molida • Comino • chiles pasilla •

pollo sin piel (pierna y/o muslo) • tomates saladette (picado en cubos medianos) • chiles jalapeños en rodajas • cebolla (picada en trozos medianos) • cilantro (picado en trozos medianos) • mayonesa • mostaza • consomé de pollo • ajo en polvo • papel aluminio (para envolver las piezas de pollo)

pierna ahumada • cebolla blanca o morada • mazo de espárragos • zanahorias • champiñones naturales crudos • ajo • aceite de oliva • mantequilla • fécula de maíz (Maicena sin sabor) • agua • salsa soya • salsa Maggi •

piernas con muslo sin piel • perejil • puñito hierbabuena • ajo • limón, el jugo • chile de árbol seco • vino blanco • aceite de aguacate • sal

gdes pan blanco de preferencia (sin orillas) • latas de pimiento morrón • jamón de pierna • manchego • queso amarillo • mayonesa • mostaza • crema ácida • Sal y pimienta • Chiles serranos al vinagre

pollo use 4 piernas y 1 muslo • V8 (jugo de verduras) • salsa BBQ Hunts • puré de tomate o salsa de tomate Hunts (dejo foto) • sal • pimienta • cebolla

pierna con hueso, sin piel • chiles guajillo • chiles anchos • jugo de naranja • ajo pelados • clavos de olor • pimientas negras • hojas de laurel • tomillo • comino • sal • vinagre de manzana •

mini bolillos o birotes • frijoles refritos con chorizo • lascas o rebanadas finas de carnitas o pierna mechada • jitomate sin pedúnculo partidos toscamente • cebollas peladas y partidas toscamente • dientes de ajo pelados y picados • canela tostada o asada • cominos tostados • clavos de olor tostados • semillas de anís tostadas • laurel • pimientos rojos asados limpios, sin semillas ni rabo •

pierna de cerdo troceada muy finamente • pulque • Sal • epazote fresacas • ajo pelados y picados • cebolla grande pelada y picada • chiles serranos sin rabo picados finamente • jitomates sin pedúnculo picados en juliana • cebolla pelada picada en juliana • jugo de naranja agria recién exprimida • Sal y • especias recién molidas •

pierna de cerdo en un trozo, limpio y sal pimentado • buena manteca • Adobo de guajillo y la hierba santa las Correa: • chiles guajillos limpios, sin rabo ni semilla bien labados • ajo pelados y picados • especias recién molidas con sal de mar • miel de maguey o pulque • vinagre madre o piña casero • La ralladura de una naranja agria, sin lo blanco • El jugo de una naranja agria • tequila blanco para el final • Para acompañar o comer: •

papas • zanahorias • chayote • calabaza • cebolla blanca soasada • ajo soasado • condimento para caldo de pollo • sal de Mar molida • pimienta molida • comino • estragón • cilantro •

pierna de pollo, sin piel • ajos en cuadritos pequeños • pimienta • sal • consomé de pollo en polvo • paprika • leche • arroz • fondo de pollo o agua • pimienta • sal • paprika •

pierna en un solo trozo, sal pimentada y marinada • jitomate asado muy maduro • chiles guajillos ablandados en vinagre madre con todo y rabo • cebolla pelada y asada • ajo pelados y asados • hierbabuena picadas • menta frescas picadas • vinagre madre o piña • pulpa de tamarindo pelado y sin semillas • especias recién molidas • canela asada • piloncillos hervidos en pulque o cerveza clara •

pierna de cerdo picada finamente • manteca de cerdo • Sal molida de mar • Para la salsa: • jitomates grandes asados • cebolla pelada asada picada toscamente • ajo pelados, asados y picados toscamente • xoconostles asados pelados y sin semilla picados toscamente • chilacas asadas sin rabo ni semillas • Puñito de hierbabuena picada • cerveza clara de preferencia León o de Yucatan • jugo de naranja agria •

pimiento rojo • tomates • olla honda mediana • sopa coditos #2 • cebolla morada • ajo • sal • pollo: pierna y muslo sin piel. • agua

Piernas con muslo • Agua • Cebolla • Ajo • Chile guajillo sin semilla • Chile ancho • Canela • Pimienta negra entera • Comino • Hojas de aguacate • Vinagre blanco • Nopales •

costilla de cerdo • pierna sin grasa de cerdo • papás grandes • zanahorias grandes • aceitunas con hueso • chiles guajillo • chiles pasilla • ajo • orégano • pimienta entera • sal

mermelada de piña • pierna de cerdo sin hueso. Descongelada • cebolla grande en cubos • romero • canela en polvo • consomé de pollo en polvo • pimienta negra molida • jugo de naranja • jugo de manzana • sidra de manzana. Blanca • ajo • tomillo y mejorana en polvo •

Jamón Serrano • Lomo Embuchado • Chorizo Pamplona • Salami Tipo Italiano • Peperonni • Pastrami • Pastel pimiento rojo • Pechuga de Pavo • Jamón de pierna • Queso Gouda • Queso Panela • Queso Brie •

pierna de cerdo en trozos chicos marinada en sal • Manteca • Sal • Caldillo: • chiles cascabel sin rabo • pulque o 2 cervezas • agua filtrada o garrafón • de hierbas de olor • Ralladura de nuez moscada • hojas de aguacate secas molidas con sal

pierna de cerdo • laurel • ajos • sal • pimientas • cebolla • para la salsa: • ajos • tomates (Rojo) • cebolla • epazote • chile guajillo sin semilla •

carne de pierna limpia y en trozos chicos • manteca y sal • Suficiente Agua a que cubra la carne • Para el caldo: • agua • cerveza o buen pulque • epazote picadas • ajo pelados y picados • cebollas peladas y picadas • chiles de árbol verdes sin rabo • comino y orégano asados a fuego muerto en el comal enfriándose • manzanas verdes sin corazón, ni semillas picadas

carne de pierna de Cerdo • Tomate rebanado • Cebolla • Jalapeños en • Crema • Frijoles aguados • Pan bolillo Salado • Adobo Sonorense (en mis recetas) • Salsa de Chipotle (en mis recetas) • ***Salsa de Adobo • Chiles anchos devenados y sin semilla • Chiles Guajillo devenados y sin semilla •