Poca

o 1 1/2 barra de mantequilla • taza de azúcar granulada • harina con poca proteína • cdita de sal • yema de huevo • Vainilla • leche • huevos • atole de vainilla (47-50gr) • azúcar • mantequilla • Vainilla •

Cheerios de la variedad sin azúcar o con poca azúcar • nueces de Castilla • almendras fileteadas • cacahuates • pepitas de calabaza • aceite de oliva La Española • salsa inglesa • sal sazonada • ajo en polvo

huevos • chorizo ranchero, del que se hace migas • Aceite para freír, si el chorizo tiene poca grasa • frijoles refritos • tortillas de maíz

cebolla blanca • ajo • tomates verdes • chiles serranos • sal • agua, poca • gotas de aceite, unas cuantas

masa de maíz (de la tortilleria es muy barata) • puños de harina de trigo • sal • frijoles viejitos refritos • salsa • crema • agua, poca • aceite • aceite para dorar las gorditas

harina de trigo • levadura seca • leche evaporada tibia • harina de trigo • levadura seca • licor de naranja • miel • huevos • azúcar • sal • manteca vegetal • aceite de olivo •

coliflor picada finamente (Puede usarse rallador, procesador o comprarla ya preparada) • pechuga de pollo sin hueso cortada en cuadros grandes • aceite de oliva • cebolla picada • ajo picadito • zanahoria en cuadritos pequeños • calabacita en cuadros pequeños • pimiento verde picado • tomates crudos licuados con poca agua • laurel • comino • consomé en polvo •

chicharrón de gluten • nopales medianos • cebolla • ajo • cilantro • sal • bicarbonato de sodio • Salsa • jitomates saladet, aquí usé 10, tipo bola, de pequeño tamaño • cebolla • ajo • chiles serrano pueden ser desvenados y sin semilla •

carnes de filete de res con poca grasa y espalda de puerco • tocino en trozos • aceite de oliva extra virgen • huevos • jengibre fresco picado o rallado • cebolla mediana • hierbabuena • ajo machacado • comino • cilantro en polvo • pan molido • cilantro natural •

mantequilla s/sal • nuez picada • azúcar glass • vainilla • sal • canela en polvo (poca) • harina (todo uso)

masa de tortilla • chile mirasol, cocido y molido con poca agua y sal • queso fresco • queso cotija • Salsa de jitomate y chile verde con sal para relleno

salmón ahumado • tortillas • queso Oaxaca • mantequilla, poca • orégano

chiles poblanos • longaniza • manteca de cerdo • cebolla picada • frijoles • queso de vaca • palillos • crema • mantequilla, poca

tortillas de harina • de Camarón • de cebolla • pimiento • tomate • harina y poca agua • Aceite freír • Salsa rosa con habanero

lomo de cerdo limpio con poca grasa o pierna • ciruelas pasas finamente picadas • almendra, pistachos y nueces picados toscamente • Especias recién molidas • Manteca de cerdo • Sal • Salsa de Aguacate son salvia y sangrita verde: • aguacates pelados, sin hueso, solo la pulpa • jugo de naranja agria • sangrita verde • licor de anís • Tequila •

Fruta restante de ponche • agua • azúcar (poca) • hielos

pollo precocidas en verduras como caldo • Empanizado: • hojuelas de maíz • chile tajín • especias recién molidas • ajo en polvo • cebolla en polvo • sal de ajo • Para hacer la costra: • Huevo de gallina de rancho batido con poca leche y sal • Para preparar: • Suficiente aceite para fritura profunda •

tomate de milpa o miltomate, pelados y bien lavados cocidos con poca sal • ajo pelados y picados • chiles yahualica asados con todo y semillas • sal

calabacita grande • queso panela • huevos • granitos de elote • sal • pimienta • harina • aceite para freírlas • caldillo preparado de jitomate o bien dos jitomates molidos con muy poca agua con un pedacito de cebolla y ajo y una cucharadita de consomé en polvo y colados en una cacerola

calabaza pequeña (de 4 a 6 Kilos) • mantequilla sin sal • canela • leche entera (poca o el puré saldrá muy líquido) • Sal

chiles poblanos desvenados y en tiritas (crudos) • cebolla fileteada • carne molida cocinada en picadillo • tomates licuados con 2 dientes de ajo y poca agua • queso panela • Sal y pimienta

camarón grande • camarón mediano • jaiba • almeja • pescado bagre • jitomate • ajo • cebolla • chile chipote • aceite de oliva • tortillas • hojas de epazote (unas pocas)

tostada por persona • frijoles cocidos • queso tipo cotija que se pueda rallar • tomate del rojo • de cebolla (poca) • chile serrano (opcional) • tomate verde (no del pequiñito) • zanahoria • naranja • limones • puñito cilantro • sal

betabeles cocidos y picados • cebollas cocidas • ajo cocidos con la cebolla en poca agua • Sal y especias molidas • chiles guajillo remojados en agua de piloncillo y vinagre madre casero de piña • chile chipotle encurtido sin rabo

brócoli pelado y cocido en agua de sal con un toque de vinagre de piña o madre y machacado o hecho puré • cebolla pelada y picada finamente • buen requesón con poca sal • Hierbas de olor frescas finamente picadas • chile cuaresmeño o serrano finamente picado • sal • Para capear las tortitas: • huevos batidos a punto de turrón en un bol de cristal que debe de estar en hielo • harina • Aceite suficiente para fritura profunda • sal de mar recién molida • Caldillo: •