Salsa grasa

pollo, pechuga cortadas a la mitad o muslitos libres de grasa y piel • pasas blancas o rubias • almendras • cacahuates tostados sin sal • semilla de calabaza • ajonjolì • chocolate blanco (de preferencia Callebaut, pues tiene menos grasa y menos azucar) • chiles gueros, desvenados y sin semilla a menos que se desee picante • platano macho • cebolla • pan de caja o 1 bolillo tamaño infantil • ajo •

carne molida, yo uso con 5% de grasa • cebolla grande • ajo • lata tomates italianos enteros • puré de tomate (210 gr) • aceite de oliva • hierbas a la italiana • vino tinto • sal y pimienta

arroz integral • agua • sal • nuez moscada • ajo en polvo

Arroz blanco cocido 150 g (o 1 taza), Huevo entero 3 piezas, Tortillas 3, Catsup 1 cucharada (15 g), Vegetales (Jtomate/Ajo) 1 pieza pequeña • Atún en agua (Dolores) 1 lata chica (90 g) Avena natural (en hojuelas) 30 g (o 3 cucharadas) Frijoles refritos (La Costeña) 60 g (o 2 cucharadas) Almendras 15 piezas • Proteínas: 45 g Carbohidratos: 100 g Grasas: 34 g

carne de res molida o troceada sin grasa (falda) • cerne de puerco molida o troceada sin grasa (lomo) • tocino troceado • cebolla grande • ajo • duraznos (de los chiquitos) • manzanas panocheras (son chiquitas también) • peritas de leche • almendras fileteadas • pasas gueras • piñón blanco o rosa • jitomates •

tostadas de maíz fritas u horneadas • frijoles machacados con o sin grasa • pollo deshebrado • lechuga rebanada finamente • jitomate en rebanadas • aguacate en rebanadas • crema normal o light • salsa verde o la que prefieras • queso fresco o Cotija

pasta integral corta, yo usé penne rigatti • espárragos (500 gr) • aceite oliva • mantequilla • crema baja en grasas • limones, la ralladura • jugo limón • albahaca fresca • chile de árbol molido • sal y pimienta • queso parmesano

mole verde en polvo • tomates verdes medianos • cilantro desinfectado • chiles verdes medianos • ajo • de cebolla • agua • agua purificada • caldo de pollo • pollo (pierna y muslo) sin piel y sin grasa • agua purificada • cebolla •

calabacitas (zucchini) pequeñas en cubitos • zanahoria en cubitos • pimiento morrón verde en cubitos • pechuga de pollo asada o para desmenuzar • pimienta negra molida • albahaca seca • sal • ajo en trocitos secos al gusto • cebolla blanca caramelizada • frijoles “refritos” para untar • salsa picante de tu preferencia • aguacate •

salmón cocido y desbaratado (puede ser de lata o de sobre en agua) • avena en hojuelas • huevos chicos • cebolla blanca rallada • perejil picado fino • jugo de limón • sal de mar y pimienta negra • leche • yogurt griego • mayonesa reducida en grasa • pepinillos en vinagre picados fino • cebolla morada picada fino •

carne molida de su preferencia • grasa (6 rebanadas de tocino) • sal por kilo de carne • paprika por kilo de carne • comino por kilo de carne • orégano por kilo de carne • pimienta por kilo de carne (de preferencia recién molida) • ajo en polvo por kilo de carne • cebolla en polvo por kilo de carne • vinagre blanco por kilo de carne • ajo por kilo de carne • chiles guajillo por kilo de carne •

pollo use 4 piernas y 1 muslo • V8 (jugo de verduras) • salsa BBQ Hunts • puré de tomate o salsa de tomate Hunts (dejo foto) • sal • pimienta • cebolla

pechuga de pollo • brócoli • salsa Alfredo light • queso crema light • pasta con espinaca • ajos finamente picados • sal • pimienta • queso parmesano • crema light

pollo, sin piel ni grasa • cebolla • de orégano seco • sal • ajos • de catsup • de chipotle • arroz • de caldo de pollo

bistec de res salpimentados • salchichas de pavo • grasa o aceite • jitomates asados maduros • cebolla asada madura • salsa catsup • chamoy • buen caldo • zanahorias grandes partidas en bastones grandes

pedacero de embutidos o carnes frías picadas • cebolla grande picada • huevos de rancho • aceite o grasa al gusto • Sal • Salsa de aguacate aromática ranchera picante: • aguacates pelados y sin hueso solo la pulpa • jocoque espeso • epazote picadas • cilantro picado • ajo pelados y picados • El jugo de tres limones •

masa de maíz list para tamal • grasa para embarrar las cazuelitas • Para hornear: • salsa para birria con chile jalapeño • nopales cocidos en juliana con sal • Si se desea gratinar un poco: • Queso rallado para gratinar chihuahua o seco de quesadilla

Salsa verde para adobar birrias: • tomatillos de milpa verdes • espinacas frescas sin tallo y bien lavadas • cebollas peladas y picadas • ajo pelados y picados • Puñito de cominos asados • Puñito de orégano asado • chiles de árbol verdes frescos • grasa • Para moler: • buen caldo

chicharrón de cerco con grasa • salsa martajada con mucho jitomate maduro • tequila

Frijoles: • frijoles cocidos con sal • cebolla pelada chica picada en cuadros • ajo pelados y picados finamente • de crema de vaca espesa • sal • Chicharrón: • Chicharrón con grasa un kilo o más según prefiera o los comensales • Salsa: • jitomates maduros asados • chile poblano sin rabo ni semilla asado y picado • ajo pelados y picados •

tortillas de maíz calientes • chicharrón de cerdo con grasa • Para armar los tacos: • Salsa de su preferencia casera picante

huevos • hierbabuena frescas picadas • aceite o grasa y sal • Salsa: • jitomates maduros pera • cebolla chica pelada • epazote • ajo pelados y picados • plátano • Especias y sal recién molidas • vinagre madre • sal y mezcal •

carne cocida • cebolla con cilantro picado • nopales picados • sal • bicarbonato de sodio • calabacitas • consomé de pollo en polvo • jitomates picados • salsa (opcional)

salmón • arroz blanco al vapor • aguacate • pepino • mayonesa (Yo usé de aguacate) • salsa siracha • queso crema bajo en grasa

Pechuga : • pechuga limpias sin grasa • colonche • Receta alternativa : 1 litro aguamiel, 1 litro  de pulque, 2 tazas de jugo de tuna roja o guinda • sal y especias molidas • sal de ajo, cebolla y apio • mantequilla

carne molida de primera sin grasa • huevos • leche • pimienta molida • de perejil fresco picado • pan rallado • de sal • queso parmesano • queso motzarella • salsa de tomate Ragú