Chilacayotes en pipián
La temporada de lluvias tiene 2 cosas... Una es que no me encanta la lluvia. La otra es que trae consigo infinidad de vegetales maravillosos... Es mi temporada de comida favorita. Hoy encontré estos chilacayotes tiernos y tuve que comprarlos. Los acompañé con tortillas azules (mis favoritas, pero seguro ya se dieron cuenta de eso) y frijolitos de la olla. Proteína completa, sabores de ensueño... No se puede pedir más... Bueno si... Que ya deje de llover porque yo tengo que pasear un perro!!
Chilacayotes en pipián
La temporada de lluvias tiene 2 cosas... Una es que no me encanta la lluvia. La otra es que trae consigo infinidad de vegetales maravillosos... Es mi temporada de comida favorita. Hoy encontré estos chilacayotes tiernos y tuve que comprarlos. Los acompañé con tortillas azules (mis favoritas, pero seguro ya se dieron cuenta de eso) y frijolitos de la olla. Proteína completa, sabores de ensueño... No se puede pedir más... Bueno si... Que ya deje de llover porque yo tengo que pasear un perro!!
Paso a paso
- 1
Poner a hidratar el pipián en agua. El agua tiene que estar 1 cm por encima del pipián. Revolver y dejar reposar 1 hora.
- 2
Picar los chilacayotes en cubos. Reservar.
- 3
Calentar una olla y agregar el aceite. Verter el pipián en la olla y mezclar constantemente hasta que espese.
- 4
Enjuagar los chilacayotes en agua y pasarlos a la olla del pipián sin escurrirlos demasiado. Eso agrega un poco de agua y ayuda a la cocción.
- 5
Mezclar bien, agregar sal al gusto y tapar.
- 6
Cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar hasta que los chilacayotes estén cocidos pero firmes.
- 7
Servir decorado con pepitas.
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