Pollo Tocotlán (Tlaxcala)

Name: Pollo Tocotlán (Tlaxcala)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 piezas Pollo; c/s Hojas de mixiote; c/s Sal y pimienta; 3 cdas Manteca de cerdo; 1 pieza Cebolla blanca; 2 dientes Ajo; 2 piezas Chile serrano; 500 gr. Tomatillo de milpa; 4 piezas Nopales; c/s Cilantro

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Este platillo es originario del municipio de Tocotlán, Tlaxcala, y popularizado entre los años 60 y 70's; actualmente, debido a la afectación que se le hace a las plantaciones de maguey para obtener el mixiote, se puede sustituir por papel mixiote, o, en su defecto, papel aluminio.

Pollo Tocotlán (Tlaxcala)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 piezasPollo
c/sHojas de mixiote
c/sSal y pimienta
3 cdasManteca de cerdo
1 piezaCebolla blanca
2 dientesAjo
2 piezasChile serrano
500 gr.Tomatillo de milpa
4 piezasNopales
c/sCilantro

Guardada

Paso a paso

1

Cortar la cebolla y el ajo finamente y trocear el chile serrano; limpiar y cortar el nopal en tiras; picar cilantro; reservar.
2

Remojar las hojas de mixiote en agua tibia durante 15 minutos.
3

Acitronar la cebolla, ajo y chile serrano; añadir los tomatitos, nopales y cilantro. Sazonar, bajar el fuego y tapar; en caso de que quede muy espeso, agregar un poco de caldo de pollo, reservar.
4

Salpimentar las piezas de pollo y armar los mixiotes con una cucharada de salsa, cerrar perfectamente las hojas de mixiote y cocinar al vapor durante una hora, aproximadamente.