Procedemos a cocer los huevos unos 12 min, los cortamos al medio, la yema la colocamos en un bol junto al atún escurrido y el tomate, haciendo una masa. Está la colocamos en el orificio del huevo rellenandole.

Una vez tengamos la bechamel hecha en caliente echamos por encima de los huevos y los dejamos enfriar 1-2 horas.

Una vez que está sólida la bechamel pasamos los huevos por harina, huevo y pan rallado, y procedemos a freírlos en abundante aceite caliente.

Los colocamos en papel absorbente y pues ya estarían listos.