Pasá la harina por un colador fino o tamiz y volcala sobre la mesada, en el centro de ella hacé un hueco y colocá en él las yemas, la sal, el aceite y el agua. 

Comenzá a integrar los ingredientes comenzando por los del centro y agregando de a poco la harina de los bordes.

Formá una masa suave y lisa amasándola unos 10 minutos aproximadamente, hacé un bollo, cubrila con papel film y déjala descansar en la heladera por 30 minutos.

Relleno: Procesá el brócoli prevamente cocido unos 3 minutos, mézclalo con la ricota y el queso rallado en un bol

Condimentá con sal, Pimienta Blanca y agregá un huevo para unir todos los ingredientes y lograr una pasta consistente.

Armado: Estirá la masa de 1 mm de espesor con ayuda de un palo de amasar o una máquina para pastas. Colócala sobre un molde para sorrentinos y disponé el relleno en los huecos del mismo (sobre la masa).

Mojá la masa alrededor de los rellenos y cubrila con el restante. Pasá un palo de amasar por encima de la masa para formar bien los sorrentinos, córtalos y colocalos en una mesada cubierta con semolín o harina.