Cortamos los zapallitos en cubos, y freímos junto al ají y la cebolla cortados en tiras. Vamos revolviendo en la sartén para que se cocine parejo.

Una vez cocidos los zapallitos agregamos sal, pimienta y nuez moscada (o un sobrecito de caldo de verduras en polvo), dejamos enfriar y revolviendo agregamos los dos huevos, el queso fresco en cubitos, el queso rallado, y para contrarrestar el agua que sueltan los zapallitos el pan rallado. Ligamos bien todos los ingredientes. Rellenamos la masa para tarta pinchamos con un tenedor la superficie y hornemos hasta que quede dorada la masa.