Shakshoukah / شكشوكة

Name: Shakshoukah / شكشوكة
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: Aceite de Oliva; 1 puerro cortado en julianas; 2 ajos picados finos; Ají picado a gusto; 6 tomates maduros o 1 tarro de tomate pomarola; 1 poco agua; Especias: Comino, Páprika, orégano fresco, nuez moscada,; Especias: pimienta, cardamomo; 4 huevos

Benjamín Majluf Adauy @bmajluf

Santiago de Chile

#1Receta1Arbol
Shakshouka, que en árabe significa 'Mezcla', es una de las preparaciones más conocidas del Levante, y ahora muy de moda en Chile. Así que acá se las traigo.
Probablemente originada en el Norte de África, Túnez específicamente.
Consiste en huevos escalfados en salsa de tomates, ajíes y cebolla, especiado generalmente con pimienta, páprika, comino y nuez moscada.
Si tienes un sofrito de tomate y cebolla en el refri, entonces tienes este plato en unos minutos.
Los huevos se cuecen si reventar y luego se unta el pan en la yema y el tomate especiado que queda dulzón luego de sofreírlo. Debe ser uno de los desayunos sabáticos más deliciosos y placenteros.
La receta del Pan de Molde o Pan Lactal se las debo ;)

Shakshoukah / شكشوكة

Benjamín Majluf Adauy @bmajluf

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Ingredientes

4 raciones

Aceite de Oliva
1puerro cortado en julianas
2ajos picados finos
Ají picado a gusto
6tomates maduros o 1 tarro de tomate pomarola
1 pocoagua
Especias: Comino, Páprika, orégano fresco, nuez moscada,
Especias: pimienta, cardamomo
4huevos

Guardada

Paso a paso

1

Saltear en aceite de oliva los puerros, cocinar a fuego bajo por 5 minutos hasta que estén tiernos. Agregar las especias y tostar ligeramente. Cuidado con quemarlas porque amargan.
2

Añadir el ají, ajo y tomate. Saltear y cocinar hasta espesar un poco. Corregir de sal.
3

Hacer 4 huecos para poner los huevos. Cascar los huevos de forma que cada uno caiga en su propio hueco. Tapar y dejar cocer hasta que la clara se vuelva blanca. No reventar las yemas. Servir con pan.