Preparación de la base para la TARTA DE YOGUR CON FRUTA CAQUI O KAKI PERSIMÓN:.
Molemos las galletas en una picadora eléctrica hasta reducirlas a polvo, cuando estén picadas las ponemos en un recipiente amplio, añadimos la cucharadita de canela molida y mezclamos un poco.

Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo, cuando este liquida la vertemos sobre la mezcla de galletas y removemos hasta que este como arena húmeda.

Preparamos un molde desmontable y para que queden los laterales lisos ponemos una tira de acetato o papel de hornear por el lateral del molde.

Vertemos la mezcla de galletas en el molde y aplastamos la base dejándola lisa y compacta, reservamos en la nevera durante 20 minutos.

Preparación del relleno para la TARTA DE YOGUR CON FRUTA CAQUI O KAKI PERSIMÓN:.
Hidratamos la gelatina en la leche fría, la vertemos en forma de lluvia y mezclamos un poquito, dejamos hidratar durante 7 minutos.

Vertemos los yogures en un recipiente amplio y mezclamos un poco, calentamos la gelatina que ya está hidratada durante unos segundos en el microondas hasta que quede liquida.

A la gelatina le añadimos unas cucharadas de yogur que es conveniente que lo tengamos unas horas fuera de la nevera, mezclamos bien y lo añadimos al recipiente con el yogur, mezclamos hasta integrar.

Preparación de la capa de frutas para la TARTA DE YOGUR CON FRUTA CAQUI O KAKI PERSIMÓN:.
Ponemos a hidratar en el agua fría la gelatina vertiéndola en forma de lluvia, mezclamos un poco y dejamos hidratar durante 7 minutos. Pelamos y troceamos uno o dos Persimón para obtener 350 gramos, trituramos con una túrmix hasta que sea un puré fino.

Vertemos el puré en un cazo, añadimos el azúcar y llevamos al fuego, a temperatura media cocinamos sin dejar de remover hasta que comience a hervir, en ese momento apagamos el fuego y le añadimos la gelatina hidratada, mezclamos bien y esperamos 10 minutos a que le baje la temperatura.