En un bowl o recipiente, vamos a poner la manteca pomada junto a el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar todo hasta que quede todo bien integrado. Pueden utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.

Una vez que tengamos como una especie de "pomada", agregamos las yemas de huevo y seguimos mezclando.

Incorporamos la harina, la fécula de maíz y la cucharadita de polvo de hornear. Mezclamos, y cuando esté todo incorporado empezamos a incorporar todo hasta que quede una masa homogénea. Si ves que queda muy seca la masa, podes agregarle un poquito de leche, poco a poco hasta que quede una textura perfecta.

No hay que amasar, ya que es una masa a base de manteca, y si amasamos se nos derretiria demasiado la manteca y al meter la masa al horno no nos quedaría con la forma que queremos. Incorporamos todo y dejamos reposar en un recipiente o bowl tapada, por 15 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, la colocamos en la mesada y empezamos a estirar la masa, que nos quede de un mismo grosor, con un cortante o también se puede utilizar un vaso, lo que tengan, empezamos a formar las formitas.

Vamos a precalentar el horno a 180°, mientras se precalienta el horno, llevamos las formitas a la heladera, así la manteca no se derrite demás. Enmantecamos una fuente.

Ya bien precalentado el horno, colocamos las formitas en la fuente previamente enmantecada. La llevamos al horno, y más o menos, la dejamos entre 8 y 13 minutos, es un aproximado, ya que puede variar por el horno, el grosor y tamaño. Para saber que están cocidas, tienen que estar doraditas por abajo, no tienen que dorarse por arriba.

Cuando estén cocidas, retiramos la fuente del horno. Sacamos las formitas de la fuente y las colocamos en otro recipiente, ¿Por qué?, porque si yo lo dejo se van a seguir cocinando por el calor de la fuente, y no queremos masitas secas.

Ya frías, rellenamos en una tapita dulce de leche repostero y colocamos otra tapita por arriba. Las pasamos por coco rallado en los bordes. Ya estaría listo. Una receta súper fácil y que ¡no falla nunca!

Con estas cantidades me salieron 14 alfajorcitos medianos, las cantidades del dulce de leche y coco rallado pueden variar, ya que depende de que tamaño hagas las masitas. Se te pueden romper algunos, porque son frágiles, pero si los tratas con delicadeza, no se rompen.