En una cazuela con agua pondremos la patata y el bacalao a hervir, hasta que el bacalao esté tierno y haya dejado la sal por completo, cosa que será la patata quien la absorba, que será un tiempo de 20 minutos más o menos.

Mientras hierve el agua por otro lado vamos picando bien pequeño el perejil y los ajos, pensemos que de perejil necesitamos mucho para que de buen sabor.

Colaremos la patata y el bacalao por separado, momento de pelar las patatas y chafarlas con las manos o con la ayuda de un tenedor, luego desmenuzamos el bacalao con las manos y lo agregamos a la patata mezclándolo todo.

A la masa que tenemos de patata y bacalao le agregamos los huevos batidos y lo mezclamos bien agregando también los ajos, el perejil picados y la levadura.

Cuando lo tengamos bien mezclado agregamos la leche y un poco de harina tamizada para ir mezclando despacio y conforme vaya necesitando harina la iremos agregando hasta obtener una masa un poco suave.

Ahora en una sartén de tamaño medio pondremos aceite de oliva generosamente a calentar, y cuando esté caliente con la ayuda de una cuchara sopera iremos poniendo porciones de la masa de bacalao y las iremos aplanando hasta tener la forma de tortilla plana.

Cuando tengamos un lado frito les damos la vuelta para que se frían por el otro lado y las retiraremos sobre un papel absorbente para quitarles el aceite sobrante, las dejaremos enfriar antes de comerlas.

NOTAS: Hervimos el bacalao salado con la patata para que la sal del bacalao la absorba la patata y así no tenemos que agregar sal para nada.
Si queremos más cantidad solo hemos de doblar las cantidades de la receta arriba expuestas.