Vamos a cortar todos los ingredientes a brunoise pequeño, (a cuadraditos). Vamos a empezar a sofreír el marisco, trucos, lo podemos hervir y después sofreír para asegurarnos de que no queden duros. O si no, a fuego vivo, si vemos que suelta el agua, lo quitamos es importante porque si no se recuece.

Retiramos cuando esté hecho, e incorporamos en la misma sartén u olla, la cebolla, y el ajo, le podemos añadir unas setas también por ejemplo. Una vez todo listo, mezclamos todos vamos a proceder hacer una farsa.

Añadimos la mantequilla, la harina y no dejamos de remover como si hiciéramos bechamel, encima de los ingredientes, añadimos la leche, y removemos hasta que espese, listo, yo no lo dejo muy líquido, es más bien para que los ingredientes se unan.

Yo lo dejo reposar unos minutos, y podemos rellenar, en este caso con volovanes, podría ser de una pasta filo, empanadillas, etc.. Decoramos, con una base ya sea de lechuga, unas setas, o incluso una crema como en este caso que tenía yo por aquí y he querido aprovechar, y un aguacate muy rico por cierto el conjunto.