En un bol poner la harina (este tamaño que es más menos para 8-9 personas) ocupe 1 kilo de harina. En el centro poner los huevos y amasar hasta que quede una masa lisa y manejable. Se deja reposar por 30 minutos. Estirar y cortar los canelones

Saltear toda la verdura que quieran incorporar. Yo puse lo que tenía: ajo, cebollín, una mitad de cebolla, pimentón amarillo, 2 zanahorias ralladas, zapallo italiano rallado. Un chorrito de soja y condimentos a gusto. Aquí le pueden agregar salsa de tomate para el relleno o dejar así como prefieran. Con la salsa de tomate quedan mucho más húmedos.

Rellenar los canelones cortados con el relleno preparado y poner en una fuente (con un poco de aceite y salsa bechamel abajo para que no se peguen) cubrir los canelones con salsa bechamel y queso.

Hornear por más menos 20 - 30 minutos a fuego alto. Esperar que esté dorado el queso y retirar