Tarta crujiente de café ☕
Inspirada en una receta de Gordon Ramsay. Tierno y crujiente a la vez. Sabor increíble. Las medidas son para una tarta pequeña, en molde de 16/17 cm. Si la queréis más grande aumentar proporcionalmente las cantidades. No sube mucho pero queda de textura suave. El café se puede hacer con café soluble.
Tarta crujiente de café ☕
Inspirada en una receta de Gordon Ramsay. Tierno y crujiente a la vez. Sabor increíble. Las medidas son para una tarta pequeña, en molde de 16/17 cm. Si la queréis más grande aumentar proporcionalmente las cantidades. No sube mucho pero queda de textura suave. El café se puede hacer con café soluble.
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes.
- 2
Forramos la base de un molde con papel de hornear y las paredes con mantequilla y chocolate en polvo.
- 3
Preparamos el crumble (cobertura crujiente). En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar moreno y a continuación la mantequilla bien fría en trozos, con los dedos, tiene que quedar como unas galletas desmenuzadas. Reservamos. Si se nos calienta mucho la mantequilla y no lo podemos desmenuzar lo dejamos un rato en el congelador y luego será más fácil.
- 4
Encendemos el horno a 160°. En un recipiente hondo mezclamos con las varillas eléctricas, o la batidora, la mantequilla en punto pomada con el azúcar hasta que quede como una mousse.
- 5
Añadimos los huevos y mezclamos.
- 6
Añadimos la almendra molida y mezclamos. Después la mitad del café.
- 7
Tamizamos la harina e incorporamos a la masa junto con la levadura. Una vez mezclado añadimos el resto del café y el coñac.
- 8
Queda una masa cremosa y espesa.
- 9
Vertemos en el molde y alisamos la superficie con la ayuda de una espátula o cuchara.
- 10
Esparcimos por encima el crumble.
- 11
Horneamos más o menos una hora, hasta que la varilla salga limpia al pinchar. Si la cobertura no está crujiente encendemos el grill unos minutos antes de sacar el pastel del horno.
- 12
Dejaremos enfriar un poco antes de desmoldar y pondremos a enfriar sobre una rejilla. Una vez frío sacamos el papel de la base y espolvoreamos con el azúcar glacé.
- 13
Con un café o una copita de oporto, Pedro Ximénez o Málaga Virgen..., hay que probarlo!
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