Ayam Adun (Ajem Adun) Khas Madura

Name: Ayam Adun (Ajem Adun) Khas Madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung/pejantan (potong 12, tanpa jeroan ya supaya warnanya tidak gelap); 2 buah telur rebus lalu goreng hingga kecokelatan (boleh skip, ini aku untuk tambahan karena anakku suka telur di ayam adun😁); 200 ml santan kental klatu (resep aslinya santan kelapa asli); 500 ml air putih; 10 siung bawang merah ukuran besar; 7 siung bawang putih kating; 8 buah cabe merah besar buang bijinya lalu rebus hingga matang layu; 1 ruas jari kencur; 1 ruas jari jahe; 2 ruas jari lengkuas; 1/2 ruas jari kunyit tua; 1 sdt jintan; 2 sdt ketumbar; 1 sdt merica butiran; 1/2 sdt irisan kayu mesoyi/mesoji (wajib pakai); 4 buah kemiri goreng; secukupnya Garam; Minyak untuk menumis; 2 batang serai geprek; 7 buah cengkeh; 8 lembar daun jeruk; 2 sdt kaldu ayam (knorr); 2 sdt kaldu jamur; Cabe merah besar buang biji, lalu goreng sebentar hingga layu dan matang; Bawang merah goreng

RAVITARAV (Rav's Kitchenette) @Ravitarav

East Jakarta,Indonesia

Ini menu lebaran orang madura, biasa disajikan dengan "Nasi Petok" (nasi yang baru matang diangin2kan sampai dingin, lalu dibentuk seperti kerucut gemuk gitu.

Dicetak pakai tangan sampai munjung lalu di balut tertutup dengan daun pisang supaya nasinya tidak kering😅). Pas mau makan tangan kita sdh cuci tangan bersih, di celupin ke bumbu minyak ayam adun ini supaya tdk lengket waktu mengambil nasinya😀😀
Unik dan nikmat, selalu bikin kangen♥️

SubhanAllah ya tahun ini tidak bisa mudik ke madura, berhubung ada wabah corona. Semoga cepat berlalu dan bisa mudik normal nantinya😍 Ini resep alm. Umiku, begitu awal menikah. Resep ini yang aku tanya langsung ke beliau, krn suamiku yang asli jakarta suka sekali sama ayam adun ini😄😄 Sekian ceritaku, mari cek resepnya semoga cocok😘♥️🤗

Ini menu lebaran orang madura, biasa disajikan dengan "Nasi Petok" (nasi yang baru matang diangin2kan sampai dingin, lalu dibentuk seperti kerucut gemuk gitu.

Lebih banyak

Ayam Adun (Ajem Adun) Khas Madura

RAVITARAV (Rav's Kitchenette) @Ravitarav

East Jakarta,Indonesia

Ini menu lebaran orang madura, biasa disajikan dengan "Nasi Petok" (nasi yang baru matang diangin2kan sampai dingin, lalu dibentuk seperti kerucut gemuk gitu.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung/pejantan (potong 12, tanpa jeroan ya supaya warnanya tidak gelap)
2 buahtelur rebus lalu goreng hingga kecokelatan (boleh skip, ini aku untuk tambahan karena anakku suka telur di ayam adun😁)
200 mlsantan kental klatu (resep aslinya santan kelapa asli)
500 mlair putih
Bumbu halus
10 siungbawang merah ukuran besar
7 siungbawang putih kating
8 buahcabe merah besar buang bijinya lalu rebus hingga matang layu
1 ruas jarikencur
1 ruas jarijahe
2 ruas jarilengkuas
1/2 ruas jarikunyit tua
1 sdtjintan
2 sdtketumbar
1 sdtmerica butiran
1/2 sdtirisan kayu mesoyi/mesoji (wajib pakai)
4 buahkemiri goreng
secukupnyaGaram
Minyak untuk menumis
Bumbu pasang utuh
2 batangserai geprek
7 buahcengkeh
8 lembardaun jeruk
2 sdtkaldu ayam (knorr)
2 sdtkaldu jamur
Taburan setelah matang
Cabe merah besar buang biji, lalu goreng sebentar hingga layu dan matang
Bawang merah goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam beri perasan lemon dan garam, lalu bilas kembali. Kemudian tiriskan dan bakar ayam (me grill) hingga benar2 kering, lalu angkat dan sisihkan.
2

Ulek/blender semua bumbu halus dan cabe merah yang sdh direbus. Tumis bumbu halus dan bumbu pasang utuh, tumis hingga benar2 wangi dan matang. Kemudian tambahkan air dan santan, aduk terus hingga mendidih. Kemudian tambahkan ayam yang sdh dibakar/grill dan telur yang sudah di goreng.
3

Gunakan api kecil, sambil sesekali diaduk hingga air sedikit menyusut. Koreksi rasa, dan matikan kompor. Lalu sajikan dengan taburan cabe dan bawang goreng. Selamat mencoba♥️