Salpimentamos el cordero y lo doramos muy bien

Una vez que esté doradito incorporamos las verduras bien cortadito y lo vamos rehogando todo hasta que la verdura esté blandita

Cuando veamos que esté todo bien mezclado le ponemos el vaso de vino tinto y dejamos reducir

Una vez reducido cubrimos con agua y le ponemos un pastilla de caldo de carne, cerramos la olla y dejamos que se haga a fuego medio durante 20 minutos

Pasado este tiempo incorporamos las patatas cascadas previamente les habremos puesto un poquito de sal y perejil, y dejamos que se haga 10 minutos más

Apagamos el fuego retiramos la olla y dejamos reposar 5 minutos y listo para servir.