Berenjenas al escabeche
Hola amigos de cookpad, espero que se estén cuidando en esta cuarentena. Hace mucho que quería hacer esta receta porque me recuerda a mi abuela, me encantaba comer las berenjenas al escabeche que ella hacia. Nunca voy a poder igualar el sabor que ella le daba, pero sí seguro al igual que ella están hechas con mucho amor.
Berenjenas al escabeche
Hola amigos de cookpad, espero que se estén cuidando en esta cuarentena. Hace mucho que quería hacer esta receta porque me recuerda a mi abuela, me encantaba comer las berenjenas al escabeche que ella hacia. Nunca voy a poder igualar el sabor que ella le daba, pero sí seguro al igual que ella están hechas con mucho amor.
Paso a paso
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Antes de empezar con la receta les quiero aclarar que no las puse en conserva, pero sí las pueden guardar en la heladera por 15 días. Ahora sí a la receta. Cortar las berenjenas en cuñas o redondas, como uds pefieran. Por otro lado poner a calentar aceite a mínimo 60°C no más que eso. Pelar y cortar en láminas los ajos. Yo usé orégano, ají molido, pimienta, romero, masala ahumada. Pero uds usen los que gusten. Este aceite a 60°C es el que luego va a cubrir nuestras berenjenas.
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La proporción para cocinar las berenjenas son: por litro de agua 200 cc de vinagre + 30gr de sal por litro de agua. El que no pueda comer con sal le pone menos cantidad por litro, o en su defecto sin sal. Una vez que rompe hervor el agua +vinagre +sal agregar las berenjenas (no todas de golpe o baja la temperatura del agua) de a tandas. Dependiendo del tamaño que las hayan cortado las dejan de 6' 7'. Si son más gruesas más, si son más finas, menos. Tienen que estar a punto, no hechas puré.
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Una vez listas la dejan escurrir en colador por unos minutos. Las van acomodando en una fuente profunda. Van a cubrir con el aceite que preparamos anteriormente como se ven en las fotos anteriores 👆. Tapar bien con film y dejar reposar en la heladera 48. Pasado el tiempo a disfrutar con un rico pan casero! Gracias a todos los que se van sumando en cada receta. También los espero en instagram @Salganensusalsaok para más tips y preparaciones. Hagan la receta, compartan y hasta la próxima 👍👍
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