Freír un poco hasta que se ablanden las verduras todas cortadas en juliana y condimentar, reservar

Aparte picar el perejil y ajo y agregarlo a la preparación anterior

Cortar la panceta en tiras finas

Una vez todo echo esos pasos agarra el carré y con un cuchillo afilado hacer tajos en el medio de un lado al otro o sea de una punta a la otra sin que se rompa los costados

Y empezar a rellenar con la panceta y las verduras una vez bien lleno salpimentar por fuera y espolvorear con una pizca de pimentón y envolver con papel de aluminio y al horno medio durante una hs más o menos