Cortamos el repollo a tiras finitas y ponemos a cocer con sal durante 20 min. Pasado ese tiempo, escurrimos y reservamos.

Calentamos una sartén y añadimos el bacon. No puse aceite, ya que este suelta grasa. Salteamos hasta que se ponga tostadico. Si queremos, podemos usar pechuga de pavo o pollo salteada también en vez de bacon. Cuando esté listo, retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo. Y añadimos a la misma sartén donde hemos cocinado al bacon. Añadimos sal para que suelte agua.Yo sigo sin añadir aceite. Así que más bien, lo saltee a la plancha a fuego medio.

Una vez hecha la cebolla y el ajo, añadimos el bacon y damos una vueltecita para que se mezclen los ingredientes.

Seguidamente, añadimos el vaso de leche de coco, el quesito, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos todo y a fuego medio-bajo dejamos que se integren los sabores y reduzca la leche durante 15-20 minutos. Remover de vez en cuando

Pasado este tiempo. Apagamos el fuego, espolvoreamos un poquito de queso rallado y echamos un poquito de perejil fresco por encima y listo para comer.