Albóndigas de garbanzos y espinacas con salsa de albaricoque
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=0hswpL0pfxA
Albóndigas de garbanzos y espinacas con salsa de albaricoque
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=0hswpL0pfxA
Paso a paso
- 1
Para la salsa, hidratar los orejones en agua tibia.
- 2
Trocear las cebollas, las zanahorias y los orejones.
- 3
Dorar las cebollas y las zanahorias.
- 4
Añadir los orejones y cocinar brevemente.
- 5
Agregar la harina y cocinar un par de minutos.
- 6
Añadir agua hasta cubrir los ingredientes y cocer un par de minutos más.
- 7
Pasar la salsa por el pasapurés y salpimentar.
- 8
Para las albóndigas, pelar la patata y la zanahoria.
- 9
Cortar en trozos grandes la patata.
- 10
Cocer durante 15-20 minutos la zanahoria y la patata.
- 11
Cocinar brevemente las espinacas.
- 12
Pasar por el pasapurés la patata, la zanahoria y los garbanzos cocidos.
- 13
Añadir las espinacas y el pan rallado, mezclar bien y sazonar con sal y jengibre en polvo al gusto.
- 14
Coger porciones de masa y dar forma redonda para formar las albóndigas.
- 15
Rebozar las albóndigas, pasándolas primero por harina y después por el huevo batido.
- 16
Freír las albóndigas ligeramente.
- 17
Introducir las albóndigas en la salsa de albaricoque y cocer todo el conjunto un par de minutos.
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