Tallarines con ternera

Name: Tallarines con ternera
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g filetes de ternera (lo más fino posible); 300 g tallarines; 1/4 col mediana; 1 zanahoria pequeña; 1/2 calabacín mediano; 3 cucharadas soja; 4 cucharadas salsa de ostras; 2 cucharadas salsa de soja oscura (yo utilizo Ketjap manis); 1/2 cucharada aceite se sésamo; 1/4 cuch. moka de guindilla cayena; 1 cuch. moka pimienta negra molida; 1 cucharada postre rasa de jengibre en polvo; 1 cucharada rasa Maizena o almidón de maíz; 1 cucharada vino de arroz chino (puede sustituirse por Jerez seco. Este ingrediente es opcional); 4 cucharadas aceite de girasol (también vale cualquier aceite de sabor neutro: maíz, semillas...)

Ern Inio @cook_4lb3b03k

Aunque la receta es con ternera, yo suelo utilizar filetes de añojo que quedan igual de sabrosos.

Tallarines con ternera

Ern Inio @cook_4lb3b03k

Aunque la receta es con ternera, yo suelo utilizar filetes de añojo que quedan igual de sabrosos.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

4 raciones

250 gfiletes de ternera (lo más fino posible)
300 gtallarines
1/4col mediana
1zanahoria pequeña
1/2calabacín mediano
3 cucharadassoja
4 cucharadassalsa de ostras
2 cucharadassalsa de soja oscura (yo utilizo Ketjap manis)
1/2 cucharadaaceite se sésamo
1/4 cuch.moka de guindilla cayena
1 cuch.moka pimienta negra molida
1 cucharadapostre rasa de jengibre en polvo
1 cucharada rasaMaizena o almidón de maíz
1 cucharadavino de arroz chino (puede sustituirse por Jerez seco. Este ingrediente es opcional)
4 cucharadasaceite de girasol (también vale cualquier aceite de sabor neutro: maíz, semillas...)

Guardada

Paso a paso

1

Cocemos los tallarines y, cuando estén “al dente” o un poco más (según nuestro gusto), los escurrimos y cortamos la cocción refrescándolos varias veces en agua fría. Escurrimos y reservamos.
2

Cortamos la carne en tiras de 1 cm de ancho, más o menos, la ponemos en un bol y la mezclamos con la Maizena, 1 cucharada de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, el vino de arroz o el Jerez y la mitad de la pimienta negra. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos marinar en la nevera un mínimo de 2 horas.
3

Cortamos en juliana las verduras y reservamos. Picamos el ajo y reservamos.
4

En un wok o sartén honda, ponemos el aceite de girasol y, a fuego fuerte, doramos la carne un par de minutos y la reservamos.
5

En el mismo aceite, a fuego medio-alto, ponemos el ajo. Cuando comience a oler y sin que se dore, añadimos todas las verduras y dejamos que se pochen un par de minutos. Cuando estén listas se añaden las salsas, el aceite de sésamo y las especias. Mezclamos bien durante un par de minutos.
6

Incorporamos la carne y mezclamos.
7

Añadimos los tallarines y mezclamos... y listo para servir. Podemos añadir algo más de salsa de soja o ketjap manis, según nuestro gusto.