Caponata siciliana

Name: Caponata siciliana
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cebollas; 2 berenjenas; 3 ramas apio; 2 dientes ajo; 4 tomates pera pelados; 3 cucharadas concentrado de tomate; 100 ml vinagre de vino blanco; 3 cucharadas azúcar; 1 puñado alcaparras; 1 puñado aceitunas verdes sin huesos laminadas; 1 puñado pasas (opcional); al gusto hierbas frescas (romero, tomillo, orégano)

Rafael Guzman Gonzalez @rafaelguzman

Malaga

Con esta receta hicimos el curso de fotografía de Cookpad

Caponata siciliana

Rafael Guzman Gonzalez @rafaelguzman

Malaga

Con esta receta hicimos el curso de fotografía de Cookpad

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Ingredientes

1 hora y media

3 raciones

2cebollas
2berenjenas
3 ramasapio
2 dientesajo
4tomates pera pelados
3 cucharadasconcentrado de tomate
100 mlvinagre de vino blanco
3 cucharadasazúcar
1 puñadoalcaparras
1 puñadoaceitunas verdes sin huesos laminadas
1 puñadopasas (opcional)
al gustohierbas frescas (romero, tomillo, orégano)

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Trocear toda la verdura.
2

La berenjena la cortamos en rodajas gruesas, ponemos sal y dejamos media hora
3

La cortamos en trozos grandes y la freímos. Reservamos.
4

En una olla con aceite de oliva sofreimos la cebolla, apio y ajo.
5

Agregamos el tomate troceado, las hierbas, el puré de tomate y medio vaso de agua,vinagre y dejamos cocinar media hora.
6

Echamos las alcaparras, aceitunas, berenjenas, azúcar y pasas. Y servimos.