Lavamos bien la sepia y la troceamos

Cortamos las verduras en juliana sin preocuparse del tamaño ya que después lo vamos a triturar

En una cazuela honda ponemos un fondo de aceite de oliva para sofreír las verduras que iremos añadiendo primero la cebolla hasta que transparente, el ajo, los pimientos, la zanahoria y diez minutos después el tomate y la cayena. Salpimentamos y dejamos que se haga el sofrito a fuego bajo durante unos 15 minutos.

Una vez listo el sofrito lo retiramos escurriendo lo más posible el exceso de aceite en la olla y lo trituramos.

Añadiremos un poco más de aceite (2 cucharadas) a la olla para hacer la sepia hasta que suelte el agua.

Cuando haya soltado el agua añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos entonces el triturado, el agua, la pastilla, las patatas peladas y chascadas y la hoja de laurel. Dejamos cocer hasta que la patata esté tierna.

Una vez la patata está hecha añadimos los garbanzos, dejamos cocer a fuego bajo 10 minutos, retiramos con una cuchara un par de trozos de patata y dos cucharadas de garbanzos con un poco de caldo, lo trituramos y lo volvemos a verter en el guiso. Añadimos el perejil. Dejamos cocer unos 5 minutos más y listo.