Pancakes de avena en hojuelas y banano con salsa de frutos rojos

Name: Pancakes de avena en hojuelas y banano con salsa de frutos rojos
Yield: 1 - 2 personas.
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 Banano; 1 Huevo; 1/2 taza Avena en hojuelas; 50 ml Leche de almendras; 1 chorrito Endulzante líquido de stevia o agave (opcional); Canela molida al gusto (opcional); 1/2 cucharadita Esencia de vainilla (opcional); 1 cucharada Semillas de Chía (opcional); Aceite de coco u oliva; 1 taza Variedad de frutos rojos frescos o congelados al gusto; 1 taza Agua; 1 chorrito Endulzante líquido de stevia o agave; Arándanos frescos, almendras rebanadas u otro fruto seco para decorar; cubos Manzanas verdes y/o peras cortadas en; Miel de abejas o de maple; Sal; Jengibre en polvo; Mantequilla o aceite de coco; Canela en polvo

Johanna Vega @johannavegal

Deliciosa opción de desayuno saludable

Pancakes de avena en hojuelas y banano con salsa de frutos rojos

Johanna Vega @johannavegal

Deliciosa opción de desayuno saludable

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Ingredientes

30 minutos.

1 - 2 personas.

1Banano
1Huevo
1/2 tazaAvena en hojuelas
50 mlLeche de almendras
1 chorritoEndulzante líquido de stevia o agave (opcional)
Canela molida al gusto (opcional)
1/2 cucharaditaEsencia de vainilla (opcional)
1 cucharadaSemillas de Chía (opcional)
Aceite de coco u oliva
Salsa 1
1 tazaVariedad de frutos rojos frescos o congelados al gusto
1 tazaAgua
1 chorritoEndulzante líquido de stevia o agave
Arándanos frescos, almendras rebanadas u otro fruto seco para decorar
Salsa 2
cubosManzanas verdes y/o peras cortadas en
Miel de abejas o de maple
Sal
Jengibre en polvo
Mantequilla o aceite de coco
Canela en polvo

Guardada

Paso a paso

30 minutos.

1

Triture el banano con un tenedor y agregue el huevo. Revuelva hasta lograr una consistencia suave y cremosa.
2

Adicione el resto de ingredientes (la avena, leche de almendras, la canela, vainilla, y endulzante) y revuelva hasta lograr una textura homogénea. Si va a usar semillas de chia, revuélvalas primero con la leche de almendras y deje que se activen unos 20 minutos e incorpore a la mezcla anterior. Si está muy líquida, puede agregar un poco más de avena.
3

Caliente a fuego medio una sartén antiadherente y con un poco de aceite de coco/oliva, cocine una pequeña cantidad de la masa. De vuelta con los bordes dorados y cuando vea pequeñas burbujas en la masa.
4

Para la salsa 1, caliente los frutos rojos con el agua a fuego alto y utilice el endulzante de su preferencia. Espere hasta que la salsa reduzca y forme la consistencia deseada. Si la desea un poco más espesa, puede agregar un poco de azúcar morena. Deje enfriar.
5

Para la salsa 2, en una sartén caliente con mantequilla o aceite de coco, caliente las manzanas y peras, agregue un poco de sal y tape por 3 minutos. Revuelva y agregue el jengibre, la canela y la miel. Revuelva a fuego medio hasta que las frutas estén tiernas. Deje enfriar
6

Sirva los pancakes en un plato grande y decore con la salsa de elección. Use las almendras y arándanos frescos si prefiere.