Mezclar, y añadir el huevo, la esencia, leche. Amasar suavemente hasta que todos los ingredientes se integren. Estirar la masa y ponerla en un molde y pincharlo con un tenedor, llevar la masa al horno por 15 minutos a 180°.

Para el relleno exprimir los limones y luego añadir el jugo a la leche condensada.

Poner el relleno y el merengue a la masa. Llevar el pie al horno hasta que se dore el merengue o si tienes soplete lo ocupas.

Pd: En esta receta la masa no tiene azúcar y es muy delgadita, a mí me gusta así el pie de limón porque me parece que en general hay un equilibrio de todos los sabores. :)