Frito mallorquí a mi manera
Bueno hoy ha triunfado con este plato sencillo, y bueno, os dejo un frito mallorquí con un poco de esencia mía, y retocando un poco, como es por ejemplo el hígado, el tradicional lleva hígado de cordero y las asaduras(corazón, pulmón..) pero yo le añado hígado de pollo, riquísimos también!. Esta vez con champiñones confitados, en esta versión. Como veréis hay varias versiones, cambiando un poco los ingredientes, no deja de ser un frito de asadura, y verduras, eso sí con Hinojo ya que ese si es el ingrediente imprescindible.
Frito mallorquí a mi manera
Bueno hoy ha triunfado con este plato sencillo, y bueno, os dejo un frito mallorquí con un poco de esencia mía, y retocando un poco, como es por ejemplo el hígado, el tradicional lleva hígado de cordero y las asaduras(corazón, pulmón..) pero yo le añado hígado de pollo, riquísimos también!. Esta vez con champiñones confitados, en esta versión. Como veréis hay varias versiones, cambiando un poco los ingredientes, no deja de ser un frito de asadura, y verduras, eso sí con Hinojo ya que ese si es el ingrediente imprescindible.
Paso a paso
- 1
En primer lugar vamos a empezar a cortar todas las verduras más o menos procurando que quede el mismo tamaño, a cuadrados medianos(brunoise).
- 2
Por tandas, en una sartén profunda, vamos a empezar a pochar la verdura una por una, salpimentamos Ajo, higadito, pimiento, cebolla, puerro, cebolleta, guisantes y las patatas.
- 3
Lo vamos incorporando en una fuente, mezclamos todo. Si hace falta en la misma bandeja, calentar al horno o de nuevo en sartén, no os olvidéis del hinojo y un poco de pimentón!!! En su defecto, yo le añado, romero y tomillo
- 4
Yo para acompañar he montado una mayonesa, con el mismo aceite que ha soltado el hígado, y una crema de pimiento verde / padrón ahumado!!
- 5
Bon profit/ que aproveche !!!! Un saludo equipo!!!
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