Preparamos todos los ingredientes, lavamos, pelamos y cortamos los vegetales como dijimos anteriormente. El tofu luego de cortarlo lo dejo por 20 minutos aprox. en aceite de oliva, sal y orégano, para que tome sabor.

Las papas las ponemos en un recipiente con agua, sal y 1 ramita de Romero, hasta cocinar y que no se rompan, debe entrar el tenedor, pero no quebrar la papa. Mientras en un sartén chico colocamos la manteca, la salsa de soja y pizca de pimienta. A fuego bajo... lo emulsionamos y reservamos.

En el mismo sartén, colocamos el tofu, con su marinada, doramos y reservamos.

En un sartén que pueda ir al horno, colocamos aceite de oliva, un chorrito, el diente de ajo entero y doramos los hongos, salpimentamos, y luego reservamos. En el mismo sartén luego vamos a saltar, los morrones y el zuccini. Cuando están cocidos pero firmes. Reservamos.

Cuando están las papas, las escurrimos y las colocamos en una asadera que previamente la rociamos con roció vegetal, ponemos allí también 1 diente de ajo entero, 1 ramita de Romero, el puerro cortado. Salpimentamos y untamos con la salsa de manteca y soja. Colocamos el horno a 150.º hasta que las papas queden casi doradas y crujientes por fuera.

Si bien son muchos pasos o pasitos..., el sabor final de los vegetales, la salsa de manteca y soja, los condimentos, hacen que valga la pena. Cuando están las papas, retiramos y servimos. Buen provecho!!