116. Arroz caldoso de sepia y gamba roja
Arroz caldoso delicioso de sepia de roca y gamba roja con picada catalana de avellanas, almendras, pan sofrito en el aceite de las gambas y ñora, que le da más sabor aún. Arroz cocido al punto y con el calor residual para que no se pase. Me encanta.
116. Arroz caldoso de sepia y gamba roja
Arroz caldoso delicioso de sepia de roca y gamba roja con picada catalana de avellanas, almendras, pan sofrito en el aceite de las gambas y ñora, que le da más sabor aún. Arroz cocido al punto y con el calor residual para que no se pase. Me encanta.
Paso a paso
- 1
En una olla con el aceite doramos las gambas por cada lado, las reservamos y en ese mismo aceite agregamos los ingredientes de la picada durante 2 min, todos menos la melsa, para que cojan sabor. Los Reservamos y pasamos por un procesador de alimentos junto con la melsa.
- 2
Ahora en el aceite agregamos los ajos, la cebolla, y los pimientos picados. Yo los pico un poco con la picadora, pero podeís cortarlos a mano en trozos chiquititos. Cuando esté bastante sofrito agregamos la sepia troceada y limpia. Seguimos sofriendo. Agregamos el tomate y la Picada, sofreímos 10 min más. Agreamos el vino y dejamos evaporar.
- 3
Agregamos el arroz y le damos un par de vueltas para que coja sabor. Tiramos el fumet de peix, tapamos y cocemos 10 min, cuando queden 3 min agregamos las gambas. Dejamos reposar 5 min más. Servir 🧚🏻♀️
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