Lavar las alubias y ponerlas en remojo la noche antes.

Cubrir de agua dejando tres dedos por encima, con la cebolla, los ajos y el laurel.

En un cazo poner los chorizos, la morcilla y la panceta, cubrir con agua y darles un hervor durante diez minutos. Se trata de desgrasar y quitarles potencia. Añadir al guiso.

Cuando las alubias empiecen a ponerse tiernas, añadir la patata cortada en cuatro trozos y la carne de pimiento choricero.

Dejar cocer hasta que estén tiernas, mover haciendo vaivén, no introducir ningún utensilio.