Para la humita: rallamos los choclos en una bandeja y reselvamos en la heladera, la masorca la lavamos en una olla con agua (hasta la mitad), exprimimos y recién las tiramos (esto nos sirve para que la humita salga más sabrosa) reservamos. En otra bandeja rallamos el zapallo y reservamos.

Una vez que se haya fritado nuestras verduras, agregamos el choclo, el agua que lavamos el choclo y si ven que aún esta como seco, agregan más agua hasta que quede como líquida. Mezclamos constantemente así no se pega en el fondo de la olla, cocinándolo aproximadamente 30 minutos

Agregamos el zapallo rallado y si es necesario más agua, salamos a elección y seguimoa revolviendo, porque se pega. Esperamos de 20 a 30 mint., más ya que el zapallo se unira en una sola consistencia con la humita y listo¡! (Recomiendo acompañar con queso cremoso, la cantidad que ustedes les guste). Servir caliente.

Para el fritito: agregamos el aceite en un sartén a fuego medio y picamos todas las verduras (cebolla, cebolla de verdeo, vaina de ají), las verduras deben quedar reahogadas en el aceite, agregamos el ají molido, el pimentón (que le da el color rojo característico) y salamos a gusto, mezclar siempre, para que no se pegue. Una vez que nuestras verduras cambien de color está lista!! (Si optaron por usar el ají, recomiendo poner un poco nada más arriba del plato de la humita, es fuerte)