Para seguir el orden correcto y poder servir los huevos calientes empezamos por la salsa holandesa.Derretimos la mantequilla en el microondas. Lo ideal es ponerla en un vaso. La dejamos templar (no debe estar muy caliente, sino a temperatura ambiente). Ponemos las yemas, limón, sal y pimienta en el vaso de la batidora.

Empezamos a batir dejando el accesorio batidor al fondo y sin moverlo, a velocidad alta. Vamos vertiendo la mantequilla muy despacio sin dejar de batir y sin mover el brazo de la batidora.

Cuando veamos que la salsa espesa vamos terminando con la mantequilla y ya podemos mover arriba y abajo para mezclar bien. Es como hacer una mayonesa de mantequilla derretida.

Para hacer los huevos escalfados ponemos un buen trozo de film transparente sobre un bol o tazón, ponemos unas gotas de aceite, cascamos el huevo dentro y lo cerramos como una bolsa anudando bien y sin dejar aire alrededor del huevo. Podemos cerrar la bolsa con gomas de silicona para cocina. Ponemos una cazuela al fuego y con el agua caliente pero antes de que empiece a hervir ponemos las bolsitas dentro. Desde el momento en que empiece a hervir las dejamos 4 minutos.

Mientras se hacen los huevos quitamos la corteza del pan y lo tostamos un poquito. Se puede tostar untándolo con un poquito de mantequilla en una sartén por los dos lados o en un tostador tradicional.En una sartén hacemos el bacon al gusto. Colocamos el bacon sobre las tostadas después el huevo y por último el bacon.