Dejamos remojar el garbanzo un día (yo lo dejé por 36 horas) cuando ya lo vayamos a cocinar cambiar el agua de remojo y agregar agua nueva hasta que sobrepase los garbanzos y dejamos que cocine con la hoja de laurel.

Si ven que ya se consumió el agua se le agrega agua caliente no fría, así sucesivamente hasta conseguir la textura que deseamos (algunos deciden después del remojo pelar los garbanzos con una franela y se cocina más rápido y no provoca gases), una vez listo hacemos nuestro aderezo con ajos y cebolla, agregamos sal, ajinomoto, pimienta y comino una VEZ bien dorado agregamos el tomate y dejamos que se desvanezca para agregar nuestro atún una vez sabor, mezclamos el aderezo con el garbanzo.