Primero ponemos a hervir por unos minutos los tomates con un corte en cruz para después pelarlos fácilmente. Y picamos la cebolla, el ajo y el morrón.

Cortamos la berenjena en rebanadas, luego en tiras de aprox 1 cm y luego en cubitos chicos. Ponemos a curar con sal gruesa por unos 15 minutos.

Mientras tanto colocamos un cucharón de caldo en una olla o sartén profunda y rehogamos primero la cebolla y el ajo y luego el morrón.

Cuando todo está tierno y la cebolla transparente agregamos la berenjena previo un buen lavado para retirar la sal y los tomates pelados y cortados en cubos. Condimentamos a gusto y cocinamos hasta que espese y se concentren los sabores.

Finalmente agregamos las aceitunas en trozos. Hervimos los fideos en abundante agua y cuando están al dente mezclamos con la salsa.

Un consejo: la pasta está permitida en nuestra dieta porque vamos haciendo un descenso paulatino y los hidratos de carbono son necesarios pero para favorecer al descenso de peso la pasta debe estar "al dente", no recocida. Esto hace que el sistema digestivo tenga que trabajar más para digerirla y activa nuestro metabolismo. 🤗