Puchero con verduras
Para los amantes de los garbanzos.
Paso a paso
- 1
Dejar los garbanzos en agua y sal la noche antes. Mínimo 8 horas.
- 2
En una olla (yo uso express rápida, puede usarse otra el tiempo variará) se echan los garbanzos escurridos y enjuagados). El apio, puerro y nabo y el pollo limpio y el tocino. Se cubre de agua y al fuego.
- 3
En otra olla con agua los huesos y la ternera. Se pone a hervir. Es para que la carne suelte la sangre y los huesos se les quiten la suciedad. Una vez hayan soltado impurezas se agregan a la olla grande y se cubren con más agua.
- 4
Empezar a espumar, limpiar la suciedad que pueda soltar hasta que ya no tenga. Tapar olla y yo los dejo 15 minutos cuando la válvula haya subido. Cada uno sabe su olla y su tiempo.
- 5
Lo que quedan son los garbanzos con algo de caldo a los que se le añade, todo partido, la patata, la zanahoria, la calabaza y las judías verdes.
- 6
Una vez terminado el tiempo. Abrir y en otra olla con colador grande sacar los huesos (se tiran) las verduras (también se tiran) y la carne, pollo y tocino esto se reserva (es lo que aquí se llama la pringá) que se comerá después. Y se sacará el caldo.
- 7
Se cierra la olla y otros 5 minutos. Y listo. Si está soso añadir sal. Yo lo acompaño con un majado en el mortero de 2 dientes de ajo y medio tomate, sal aceite y vinagre (esto es opcional) espero os guste.
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